# Koldskål uden Æg

> Koldskål uden æg med kærnemælk, tykmælk, citron, vanilje og lidt fløde. Den får fylde fra de syrnede mælkeprodukter og kan serveres direkte fra køleskabet med kammerjunkere.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/koldskaal-uden-aeg)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 10 min
- Passiv tid: 30 min
- Samlet tid: 40 min
- Sværhedsgrad: Begynder
- Kategori: Dessert, Glutenfri, indeholder-laktose, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 55 g (ca. ⅔ dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 3 tsk (ca. 10 g) [Vaniljesukker](https://smager.dk/ingredienser/vaniljesukker)
- 1 stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), saft og lidt fintrevet skal
- 6 dl [Kærnemælk](https://smager.dk/ingredienser/kaernemaelk)
- 300 ml [A38 acidophilus tykmælk 1,5 %](https://smager.dk/ingredienser/a38-acidophilus-tykmaelk-af-letmaelk-15-fedt), giver fylde
- 100 ml [Piskefløde](https://smager.dk/ingredienser/piskeflode), letpisket til blod konsistens

## Fremgangsmåde

1. Rør sukker, vaniljesukker, citronsaft og lidt fintrevet citronskal sammen i en stor skål i 1-2 minutter, til sukkeret er næsten opløst.
2. Pisk kærnemælk og den syrnede mælk i over 1-2 minutter, så basen bliver helt jævn. Pisk fløden let i 1-2 minutter, til den stadig er blød og kun lige danner bløde spor, og vend den forsigtigt i til sidst.
3. Smag til i 1 minut, og stil koldskålen på køl i mindst 30 minutter, til den er helt kold. Rør kort op lige før servering, hvis den har skilt en smule.

## Hvorfor det virker

Når Ægget tages ud, mangler retten naturlig fylde og luft. Den kombination af syrnet mælk og en mindre mængde piskefløde giver en blidere, rundere konsistens, mens citronen stadig holder smagen frisk og tydeligt i koldskålsfeltet.

## Opbevaring

Kan holde 1 dag på køl. Rør forsigtigt sammen før servering, hvis den har sat sig.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 170 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g