# Kyllingefrikadeller

> Kyllingefrikadeller bliver bedst, når farsen holdes saftig og mild, og når de steges roligt nok til at få farve uden at tørre ud.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/kyllingefrikadeller)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 33 min
- Passiv tid: 15 min
- Samlet tid: 48 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, Glutenfri, Laktosefri, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 500 g [Kyllingefars](https://smager.dk/ingredienser/kyllingefars)
- 1 stk (ca. 100 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), revet eller meget finthakket
- 1 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg)
- ½ dl (ca. 40 ml) [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk)
- 6 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)
- 1½ spsk (ca. 20 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie), til stegning

## Fremgangsmåde

1. Rør kyllingefarsen sejt med salt i cirka 1 minut, så farsen begynder at binde. Rør løg, æg, mælk og peber i lidt ad gangen, til farsen er jævn og blød.
2. Dæk farsen til, og lad den hvile 15 minutter i køleskabet. Hviletiden gør farsen lettere at forme og hjælper frikadellerne med at holde sig saftige på panden.
3. Form små eller mellemstore frikadeller med en våd ske eller fugtige hænder. Varm olien på en pande ved middel varme, og steg frikadellerne cirka 6-7 minutter på hver side, til de er gyldne.
4. Lad dem hvile 2 minutter på en tallerken, og tjek at de er gennemstegte i midten. De skal være faste, saftige og uden rosa kyllingekød, før de serveres eller køles ned til madpakker.

## Hvorfor det virker

Kyllingefars er magrere end klassisk frikadellefars og har derfor godt af løg, æg og lidt væde for at holde sig saftig. En rolig stegning hjælper dem med at få farve på ydersiden, mens midten forbliver blød.

## Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl og fryses fint. Gode både kolde og genopvarmede.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 245 kcal
- Protein: 27 g
- Kulhydrater: 3 g
- Fedt: 13 g