# Leverpostej

> Leverpostej med griselever, bacon, løg og mild krydring. Den bages roligt i vandbad, så postejen bliver fast nok til skiver, men stadig saftig på rugbrød.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/leverpostej)

## Fakta

- Portioner: 10
- Aktiv tid: 1 t 15 min
- Samlet tid: 1 t 15 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Frokost, indeholder_aeg, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 500 g [Svinelever](https://smager.dk/ingredienser/lever-gris-raa), renset for hinder
- 200 g [Bacon](https://smager.dk/ingredienser/bacon), i mindre stykker
- 2 stk (ca. 150 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), grofthakket
- 2 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg)
- 2½ dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk)
- 3½ spsk (ca. 35 g) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 25 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), smeltet
- 10 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 2 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Blend griselever, bacon og løg helt fint i en foodprocessor eller kraftig blender. Massen skal være så glat som muligt, så postejen bliver jævn og skærbar efter bagning.
2. Tilsæt Æg, mælk, hvedemel, smeltet smør, salt og peber, og blend kort igen til en samlet, flydende postejsfars. Skrab siderne ned undervejs, så alt bliver arbejdet ordentligt ind.
3. Hæld farsen i en smurt leverpostejform eller en mindre rugbrødsform. Sæt formen i en brådepande, hæld varmt vand omkring, og bag ved 175 grader almindelig ovn i cirka 55 minutter, til postejen har sat sig.
4. Lad leverpostejen køle af i formen, før du skærer i den. Den er bedst, når den har fået tid til at samle sig helt, men kan også serveres let lun den første dag.

## Hvorfor det virker

Leverpostej bliver bedst, når leveren blendes helt glat, og bacon plus Æg giver nok fedme og binding til at holde postejen samlet uden at gøre den tung. Løg og peber giver dybde, mens bagning i vandbad hjælper med en rolig, jævn varme.

## Opbevaring

Holder sig 3-4 dage på køl i lukket beholder. Kan også fryses i mindre portioner.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 225 kcal
- Protein: 14 g
- Kulhydrater: 3 g
- Fedt: 17 g