# Lyn-bolognese

> Lyn-bolognese er til de dage, hvor du vil have den rigtige smagsfamilie uden at vente i en time. Den bliver ikke helt så dyb som en lang simret sauce, men den kan stadig føles som rigtig bolognese, hvis du bygger den korrekt op.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/lyn-bolognese)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 35 min
- Samlet tid: 35 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, Italiensk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 1 spsk (ca. 15 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- 450 g [Hakket oksekød](https://smager.dk/ingredienser/hakket-oksekoed)
- 1 stk (ca. 100 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), finthakket
- 2 fed (ca. 8 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), finthakket
- 100 g [Gulerod](https://smager.dk/ingredienser/guleroedder), revet eller meget fint hakket
- 70 g [Tomatpuré](https://smager.dk/ingredienser/tomatpure)
- 400 g [Flåede tomater](https://smager.dk/ingredienser/daasetomater)
- 150 ml [Bouillon](https://smager.dk/ingredienser/bouillon)
- ¾ dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk)
- 1 tsk [Oregano](https://smager.dk/ingredienser/oregano), tørret

## Fremgangsmåde

1. Varm olien op i en gryde eller dyb pande, og brun kødet hurtigt men grundigt, så det får farve i stedet for at koge.
2. Tilsæt løg, hvidløg og gulerod, og steg videre et par minutter, til grøntsagerne falder sammen. Revet gulerod virker godt her, fordi den går hurtigere i opløsning.
3. Rør tomatpuré og oregano i, tilsæt dåsetomater, bouillon og mælk, og lad saucen simre uden låg i 15-20 minutter.
4. Smag til med salt og peber, og brug saucen med det samme. Lyn-bolognese må gerne være lidt løsere end den lange version, men den skal stadig kunne holde sig samlet om pastaen.

## Hvorfor det virker

En mindre mængde sauce, fintskårede grøntsager og ekstra tomatpuré giver hurtigere smag. Når kødet brunes ordentligt, og grøntsagerne skæres småt, kan du få en forholdsvis samlet bolognese på kortere tid.

## Opbevaring

Kan holde 2-3 dage på køl og er fin at fryse ned, selv om den hurtige version er bedst samme dag.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 315 kcal
- Protein: 26 g
- Kulhydrater: 11 g
- Fedt: 18 g