# Mac and cheese

> Mac and cheese bygger på en glat ostesauce med cheddar, parmesan og en enkel bechamelbase. Pastaen vendes i saucen, mens den stadig er varm, så retten bliver cremet og holder sin form.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/mac-and-cheese)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 35 min
- Samlet tid: 35 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Vegetar, Amerikansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 300 g [Pasta](https://smager.dk/ingredienser/pasta), gerne korte rør eller horn
- 40 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 4 spsk (ca. 40 g) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 5 dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk)
- 200 g [Cheddar, 50+](https://smager.dk/ingredienser/cheddar-50), revet
- 40 g [Parmesan](https://smager.dk/ingredienser/parmesan), fintrevet
- 1 tsk [Sennep](https://smager.dk/ingredienser/sennep)
- ¾ tsk [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- ½ tsk [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i godt saltet vand i 7-8 minutter, eller 1 minut kortere end pakkens anvisning, så den stadig har lidt bid. Gem 1 dl kogevand, og lad pastaen dryppe af.
2. Smelt smørret i en gryde ved middel varme, rør melet i, og bag det af i 1 minut uden at det tager farve. Pisk mælken i lidt ad gangen over 4-5 minutter, til saucen er glat og let tyknet.
3. Skru ned for varmen, og rør cheddar, parmesan og sennep i over 1-2 minutter, til saucen er glat. Smag til med salt og sort peber.
4. Vend pastaen i ostesaucen i 1 minut, og juster eventuelt med lidt af kogevandet, hvis konsistensen skal være løsere. Server straks, mens saucen stadig er helt cremet.

## Hvorfor det virker

En klassisk smør-mel-mælk-base holder saucen samlet, så osten kan smelte jævnt i stedet for at skille. Ved at kombinere cheddar og parmesan får retten både den runde, fede ostesmag og lidt mere salt og kant.

## Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl. Varmes bedst op langsomt med en lille smule mælk for at løsne saucen igen.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 655 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 51 g
- Fedt: 38 g