# Mexicansk risret

> Mexicansk risret med tomat, krydderier, bønner og grøntsager. Risen koges i smagen fra gryden, så retten bliver mættende, krydret og samlet uden at føles tung.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/mexicansk-risret)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 40 min
- Passiv tid: 5 min
- Samlet tid: 45 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, Glutenfri, Laktosefri, Vegetar, Mexicansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 250 g (ca. 3¼ dl) [Ris](https://smager.dk/ingredienser/ris)
- 1 stk (ca. 120 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), hakket
- 1 stk (ca. 160 g) [Peberfrugt](https://smager.dk/ingredienser/peberfrugt), tern
- 400 g [Flåede tomater](https://smager.dk/ingredienser/daasetomater)
- 240 g [Sorte bønner](https://smager.dk/ingredienser/sorte-boenner), drænede
- 4 g [Spidskommen](https://smager.dk/ingredienser/spidskommen)
- 5 g [Paprika](https://smager.dk/ingredienser/paprika)
- 1½ spsk (ca. 20 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- 450 ml [Bouillon](https://smager.dk/ingredienser/bouillon)
- 5 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)

## Fremgangsmåde

1. Steg løg og peberfrugt i olie ved middel varme i 5-6 minutter, til de er bløde. Rør spidskommen og paprika i, og lad krydderierne stege med i 30-45 sekunder.
2. Tilsæt risene, og vend dem rundt i gryden i 1 minut, så de bliver dækket af olie og krydderier. Hæld dåsetomater og bouillon ved, og bring retten i kog.
3. Skru ned, læg låg på, og lad risretten simre roligt i 18-20 minutter, til risene næsten er møre og væsken er optaget. Rør de drænede bønner i de sidste 3 minutter, så de bliver varme uden at koge ud.
4. Tag gryden af varmen, og lad risretten hvile 5 minutter under låg. Smag til med salt, og servér som den er eller med salsa, avocado eller yoghurt ved siden af.

## Hvorfor det virker

Ris giver struktur og mæthed, mens bønner tilfører fylde og protein. Tomat, krydderier og lidt peberfrugt gør retten mere levende, så den ikke bare bliver en anonym gryde med ris.

## Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl og egner sig godt til restemad. Fortynd med en smule vand eller bouillon ved genopvarmning, hvis den er blevet fast.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 355 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 58 g
- Fedt: 8 g