# Millionbøf

> Millionbøf er den danske gren af kødsovs-familien: hakket oksekød, løg og brun, fyldig sovs serveret med blød kartoffelmos. Den virker bedst, når kødet får stegeskorpe, og sovsen får lov at samle sig rigtigt.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/millionboef)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 55 min
- Samlet tid: 55 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 500 g [Hakket oksekød](https://smager.dk/ingredienser/hakket-oksekoed)
- 3 stk (ca. 250 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), finthakket
- 45 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), 20 g til millionbøf, resten til mosen
- 25 g [Tomatpuré](https://smager.dk/ingredienser/tomatpure)
- 4 g [Paprika](https://smager.dk/ingredienser/paprika), mild
- 2½ spsk (ca. 25 g) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 500 ml [Bouillon](https://smager.dk/ingredienser/bouillon), oksebouillon, varm
- 2 stk [Laurbærblade](https://smager.dk/ingredienser/laurbaerblade)
- 1000 g [Kartoffel](https://smager.dk/ingredienser/kartofler), skraellede og delt i mindre stykker
- 1¾ dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk), lunet
- 9 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 3 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber), friskkværnet
- 10 g [Persille](https://smager.dk/ingredienser/persille), hakket, til servering

## Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne i letsaltet vand i 18-20 minutter, til de er helt møre. Hæld vandet fra, og lad dem dampe tørre et Øje blik i gryden.
2. Varm 20 g smør op i en bred gryde eller sauterpande, og steg det hakkede oksekød ved god varme, til det smuldrer fint og får mørke kanter. Tilsæt løg, og steg videre i 4-5 minutter, til de er bløde.
3. Rør tomatpuré, paprika og hvedemel ud i gryden, og lad det stege kort med. Hæld den varme bouillon på lidt ad gangen, mens du rører, så sovsen bliver jævn.
4. Læg laurbærbladene i, og lad millionbøffen simre roligt i 12-15 minutter. Smag til med salt og peber, og fisk laurbærbladene op igen.
5. Mos kartoflerne med resten af smørret og den lune mælk, til du har en blød kartoffelmos. Smag til med lidt salt.
6. Fordel kartoffelmosen på tallerkener, og kom millionbøf over eller ved siden af. Slut af med persille og lidt ekstra peber ved servering.

## Hvorfor det virker

Millionbøf bliver bedre, når kødet steges mørkt og tørt i starten, så retten får mere bund end kogt fars. Løg, tomatpuré og paprika bygger dybde, mens opbagningen giver den gammeldags fylde, der skiller millionbøf fra en mere tomatdrevet kødsovs.

## Opbevaring

Kan gemmes i køleskab i op til 2 dage. Varm millionbøf forsigtigt op med en lille smule vand eller bouillon, så sovsen ikke sætter sig for hårdt.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 585 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 39 g
- Fedt: 34 g