# Mini-fastelavnsboller

> Mini-fastelavnsboller giver den samme klassiske smag i en mindre og mere delevenlig udgave. De er gode, hvis du vil bage til mange eller gerne vil have plads til flere varianter på samme fad.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/mini-fastelavnsboller)

## Fakta

- Portioner: 20
- Aktiv tid: 55 min
- Passiv tid: 1 t 30 min
- Samlet tid: 2 t 25 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Kage, indeholder_aeg, indeholder_mælk, indeholder-gluten, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 4 dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk), delt mellem dej og creme
- 25 g [Gær](https://smager.dk/ingredienser/gaer)
- 4 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), 1 i dej, 2 blommer til creme og 1 til pensling
- 110 g (ca. 1¼ dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker), delt mellem dej og creme
- 125 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), smeltet til dej
- 560 g (ca. 9¼ dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 1 tsk [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 tsk [Stødt kardemomme](https://smager.dk/ingredienser/kardemomme-malet)
- 25 g [Majsstivelse](https://smager.dk/ingredienser/majsstivelse)
- 2 tsk [Vaniljesukker](https://smager.dk/ingredienser/vaniljesukker)
- 150 g [Flormelis](https://smager.dk/ingredienser/flormelis), til glasur
- 1 spsk [Kakao](https://smager.dk/ingredienser/kakao), til brun glasur
- 2 spsk [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand), cirka, til glasur

## Fremgangsmåde

1. Lav vaniljecremen først ved at piske Æggeblommer sammen med 35 g sukker, majsstivelse, vaniljesukker og 100 ml mælk. Varm resten af mælken op, pisk den i blandingen, og kog cremen tyk. Køl den helt af.
2. Lun 200 ml mælk, ror gæren ud i den, og saml dejen med 1 Æg, resten af sukkeret, smeltet smør, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen smidig, lad den hæve cirka 1 time, og del den i 20 lige store stykker.
3. Tryk hvert dejstykke ud, læg en lille skefuld kold creme i midten, og fold dejen godt sammen, så fyldet bliver inde. Sæt bollerne med samlingen nedad, og lad dem efterhæve 30-35 minutter.
4. Pensl med Æg, og bag mini-fastelavnsbollerne ved 210 grader almindelig ovn i 8-10 minutter, til de er let gyldne. Lad dem køle helt af på rist.
5. Ror en enkel glasur af flormelis og vand, og del den eventuelt i to, hvis du ogsa vil lave en brun version med lidt kakao. Pynt de kolde boller, så de er lette at kende fra hinanden på fadet.

## Hvorfor det virker

Den samme type blød gærdej som i de større boller fungerer også i mini-format, så længe fyldet holdes lidt mindre, og bagetiden kortes ned. De små boller bliver hurtigere bagt og er lettere at forme tæt omkring cremen, hvilket giver en mere jævn og stabil portion.

## Opbevaring

Bedst samme dag, men kan holde sig 1 dag i lufttæt pose. Kan fryses uden glasur.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 29 g
- Fedt: 9 g