# Mini-risalamande i glas

> Mini-risalamande i glas giver den klassiske jule-dessert i en roligere og mere serveringsklar udgave. Her bliver risalamanden lidt fastere og lettere at portionsanrette, så den fungerer til buffet, julefrokost og dessertbord.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/mini-risalamande-i-glas)

## Fakta

- Portioner: 8
- Aktiv tid: 1 t 20 min
- Passiv tid: 3 t
- Samlet tid: 4 t 20 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Dessert, Glutenfri, indeholder-laktose, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 250 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand), til grøden
- 160 g [Grødris](https://smager.dk/ingredienser/risengryn-groedris-polerede-raa)
- 9 dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk), gerne sødmælk
- 4 g [Vanilje](https://smager.dk/ingredienser/vanilje), eller korn af 1 vaniljestang
- 80 g (ca. 0,9 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker), 60 g til risalamande og 20 g til sauce efter smag
- 90 g [Mandler](https://smager.dk/ingredienser/mandler), smuttede og grofthakkede
- 1 knivspids [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 300 ml [Piskefløde](https://smager.dk/ingredienser/piskeflode), piskes til let skum
- 500 g [Syltede kirsebær](https://smager.dk/ingredienser/kirsebaer-syltede), med lage
- 10 g [Kartoffelmel](https://smager.dk/ingredienser/kartoffelmel), røres ud i lidt koldt vand
- 25 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand), til jævning af sauce

## Fremgangsmåde

1. Bring vand og grødris i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt mælk, vanilje, 60 g sukker og salt, og lad grøden simre ved lav varme under jævnlig omrøring i 40-45 minutter, til risene er møre, og grøden er cremet men lidt fastere end til almindelig serveret risengrød.
2. Rør de hakkede mandler i den varme grød, og køl den helt af, gerne til næste dag. Tag den ud i god tid, så den er kold men stadig til at arbejde med.
3. Hæld kirsebærrene med lagen i en lille gryde, og varm dem op. Smag til med resten af sukkeret, hvis lagen mangler lidt rundhed.
4. Rør kartoffelmel ud i 25 ml koldt vand, tag gryden kort af varmen, og rør jævningen i, til saucen netop samler sig og bliver blank. Køl saucen let af.
5. Pisk fløden til et let skum, og vend først lidt i grøden for at løsne den op. Vend derefter resten i med rolige tag, så risalamanden bliver luftig men stadig holder lidt bedre form end den brede hovedversion.
6. Fordel lidt kirsebærsauce i bunden af 8 små glas, kom risalamande ovenpå, og afslut med en lille skefuld sauce på toppen. Stil glassene på køl i mindst 1 time, så de sætter sig, og server dem kolde.

## Hvorfor det virker

En let fast risengrød og moderat mængde flødeskum giver en risalamande, der stadig føles luftig, men holder formen bedre i glas. Når kirsebærsaucen lægges som et tydeligt lag og ikke bare hældes over i sidste sekund, bliver hver portion mere afbalanceret og lettere at servere pænt.

## Opbevaring

Kan anrettes 1 dag i forvejen og holde på køl i lukkede glas eller tæt dækket fad. Serveres kold.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 330 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 31 g
- Fedt: 19 g