# Naanbrød

> Naanbrød får en blød og let sej krumme af yoghurt, mælk og smør i dejen. Den meget varme pande giver bobler, mørke pletter og den let røgede smag, der gør brødene gode til dahl, curry og grillmad.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/naanbroed)

## Fakta

- Portioner: 6
- Aktiv tid: 32 min
- Passiv tid: 1 t 3 min
- Samlet tid: 1 t 35 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Indisk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 300 g (ca. 5 dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 100 g [Yoghurt](https://smager.dk/ingredienser/yoghurt)
- 250 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand)
- 20 g [Gær](https://smager.dk/ingredienser/gaer)
- 40 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 20 g (ca. ¼ dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 5 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)

## Fremgangsmåde

1. Rør gær, vand, yoghurt, sukker og smeltet smør sammen, og ælt hvedemel og salt i i 6-8 minutter, til dejen er blød, smidig og kun let klistret.
2. Dæk skålen til, og lad dejen hæve lunt i 60 minutter, eller til den er tydeligt luftig. Varm en tør støbejernspande eller tung pande op ved høj varme i mindst 5 minutter, mens du deler dejen i 6 stykker.
3. Rul hvert stykke ud til et aflangt brød på et let meldrysset bord. De skal være tynde nok til at boble hurtigt, men stadig have lidt tykkelse i kanten, så de ikke bliver tørre.
4. Steg naanbrødene ét ad gangen på den meget varme, tørre pande i 60-90 sekunder på første side, til de bobler op og får mørke pletter. Vend, og steg 45-60 sekunder på den anden side, til der ikke er rå dejlommer tilbage.
5. Pensl de varme naan med smør med det samme, og læg dem i et viskestykke, mens resten steges. Server dem lune, helst inden for 10 minutter.

## Hvorfor det virker

Mælk, smør og gær giver en smidig dej, der kan rulles tyndt uden at tørre ud. Den hårde varme på panden giver bobler og let brændte pletter, som er en vigtig del af både smag og tekstur.

## Opbevaring

Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 7 g