# Omelet med spinat

> Omelet med spinat bliver bedst, når æggemassen lige akkurat sætter sig, mens spinaten stadig holder lidt friskhed og osten smelter uden at gøre retten tung.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/omelet-med-spinat)

## Fakta

- Portioner: 2
- Aktiv tid: 18 min
- Samlet tid: 18 min
- Sværhedsgrad: Begynder
- Kategori: Frokost, Glutenfri, indeholder-laktose, Vegetar, International

## Ingredienser

### Ingredienser

- 5 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg)
- ½ dl (ca. 40 ml) [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk)
- 80 g [Spinat](https://smager.dk/ingredienser/spinat), grofthakket
- 25 g [Parmesan](https://smager.dk/ingredienser/parmesan), revet
- 12 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 3 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Pisk æg, mælk, salt og peber sammen i 20-30 sekunder, til massen er ensartet, men ikke skummende. Riv osten, og hav spinaten klar ved panden, før du begynder at stege.
2. Smelt smørret på en nonstick-pande ved middel varme. Tilsæt spinaten, og vend den i 1-2 minutter, til den akkurat falder sammen. Fordel den jævnt i panden.
3. Hæld æggemassen over spinaten, og lad den sætte sig uforstyrret i 20-30 sekunder. Træk derefter forsigtigt i kanten med en spartel i 1-2 minutter, så flydende æg kan løbe ned mod panden.
4. Drys parmesan over, skru lidt ned, og lad omeletten sætte sig i yderligere 2-3 minutter, til overfladen stadig er let cremet, men ikke rå. Læg eventuelt låg på det sidste minut, hvis toppen sætter sig for langsomt.
5. Fold omeletten eller lad den glide hel over på en tallerken. Server straks, mens midten stadig er blød og osten er smeltet.

## Hvorfor det virker

Æg binder retten og giver fylde, mens en smule mælk gør omeletten blødere og mindre tør. Spinat bidrager med grønt og friskhed, og lidt ost giver salt og umami uden at tage over.

## Opbevaring

Bedst frisklavet. Kan spises kold senere på dagen, men mister noget af sin bløde struktur ved opbevaring.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 280 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 3 g
- Fedt: 21 g