# Pad krapow

> Pad krapow med hakket svinekød, chili, fiskesauce og basilikum. Hurtig, stærk og salt-sød panderet med masser af energi.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/pad-krapow)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 30 min
- Samlet tid: 30 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, indeholder-fisk, indeholder-soja, Laktosefri, Asiatisk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 500 g [Hakket svinekød](https://smager.dk/ingredienser/hakket-svinekoed)
- 1 stk (ca. 120 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), finthakket
- 2 fed (ca. 10 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), finthakket
- 1½ stk (ca. 12 g) [Frisk chili](https://smager.dk/ingredienser/frisk-chili), finthakket
- 2 spsk [Fiskesauce](https://smager.dk/ingredienser/fiskesauce)
- 1 spsk [Sojasauce](https://smager.dk/ingredienser/sojasauce)
- 10 g (ca. 0,1 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 15 g [Basilikum](https://smager.dk/ingredienser/basilikum), grofthakket
- 300 g [Jasminris](https://smager.dk/ingredienser/jasminris), til servering

## Fremgangsmåde

1. Kog jasminrisene efter pakkens anvisning, typisk 10-12 minutter plus 5 minutters hvile under låg. Gør løg, hvidløg, chili, sauce og basilikum klar imens, for selve wokken går hurtigt.
2. Varm en stor pande eller wok op ved høj varme. Steg løg, hvidløg og chili i lidt olie i 30-45 sekunder, til det dufter kraftigt, men uden at hvidløget bliver mørkt.
3. Tilsæt det hakkede svinekød, og steg det hårdt i 4-5 minutter, mens du bryder det op med en ske. Kødet skal tage farve og miste rå flader, ikke bare koge i sin egen væde.
4. Rør fiskesauce, sojasauce og sukker i, og lad væsken koge ind om kødet i 1-2 minutter, så det bliver blankt og intenst i smagen. Smag til med lidt ekstra fiskesauce eller chili, hvis retten mangler tryk.
5. Vend basilikum i de sidste 20-30 sekunder, så bladene kun falder let sammen. Server straks over de varme ris, mens retten stadig er saftig og panden varm.

## Hvorfor det virker

Retten virker, fordi den holdes enkel og steges hurtigt ved høj varme, så kødet får kant i stedet for bare at koge. Fiskesauce, chili og basilikum giver den karakteristiske balance mellem salt, varme og friskhed.

## Opbevaring

Bedst frisklavet, men kan gemmes 1 dag på køl og varmes hurtigt op på pande.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 520 kcal
- Protein: 23 g
- Kulhydrater: 48 g
- Fedt: 25 g