# Pak choi wok

> Pak choi wok er hurtig mad, der bliver bedst, når grøntsagerne møder høj varme kort tid og stadig holder både saft og spændstighed på tallerkenen.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/pak-choi-wok)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 25 min
- Samlet tid: 25 min
- Sværhedsgrad: Begynder
- Kategori: Aftensmad, indeholder-gluten, Laktosefri, Vegan, Asiatisk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 500 g [Pak choi](https://smager.dk/ingredienser/pak-choi), skåret i kvarte på langs
- 250 g [Champignon](https://smager.dk/ingredienser/champignon), i skiver
- 2 fed (ca. 8 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), finthakket
- 12 g [Ingefær](https://smager.dk/ingredienser/ingefaer), finthakket
- 2 spsk [Sojasauce](https://smager.dk/ingredienser/sojasauce)
- 10 ml [Sesamolie](https://smager.dk/ingredienser/sesamolie)
- 1 spsk (ca. 15 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- 2 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Skyl pak choi grundigt mellem bladene, og skær store hoveder i kvarte på langs. Gør svampe, hvidløg, ingefær, soja og sesamolie klar, før du tænder for panden.
2. Varm olien op i en stor pande eller wok ved høj varme. Steg svampene i 4-5 minutter, til de slipper væde, væden damper væk, og svampene begynder at tage farve.
3. Rør hvidløg og ingefær i, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt pak choi med stilksiden nedad, og steg i 2 minutter, så de tykke stilke får varme først.
4. Vend pak choi rundt med soja og sesamolie, og steg yderligere 1-2 minutter, til bladene falder sammen, men stilkene stadig har tydeligt bid.
5. Smag til med sort peber, og server straks. Retten skal være blank og frisk-wokket, ikke våd og gennemkogt.

## Hvorfor det virker

Pak choi tilberedes hurtigt og holder på både sprød stilk og blødere blade, hvis den ikke får for længe. Svampe giver umami og fylde, mens ingefær, hvidløg og soja bygger en enkel sauce, der smager af mere end bare salt.

## Opbevaring

Bedst frisklavet. Kan gemmes kort på køl, men mister tydeligt spændstighed ved genopvarmning.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 10 g