# Panang karry

> Panang karry skal være cremet, krydret og rund med tydelig lime. Den må gerne være fyldig, men ikke tung.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/panang-karry)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 37 min
- Samlet tid: 37 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, Glutenfri, indeholder-fisk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 450 g [Kyllingebryst](https://smager.dk/ingredienser/kyllingebryst)
- 400 ml [Kokosmælk](https://smager.dk/ingredienser/kokosmaelk)
- 8 g [Karry](https://smager.dk/ingredienser/karry)
- 1 stk [Lime](https://smager.dk/ingredienser/lime)
- 1½ spsk (ca. 20 ml) [Fiskesauce](https://smager.dk/ingredienser/fiskesauce)
- 1½ tsk (ca. 10 g) [Honning](https://smager.dk/ingredienser/honning)
- 1 stk (ca. 150 g) [Peberfrugt](https://smager.dk/ingredienser/peberfrugt)
- 300 g (ca. 3¾ dl) [Ris](https://smager.dk/ingredienser/ris)
- 10 g [Koriander](https://smager.dk/ingredienser/koriander)

## Fremgangsmåde

1. Sæt risene over først, typisk 10-12 minutter plus 5 minutters hvile under låg. Skær kylling og peberfrugt i ensartede stykker, så de bliver færdige samtidig.
2. Varm 3-4 spsk af den tykke kokosmælk op i en gryde ved middelhøj varme. Rør karryen i, og lad den stege i 1-2 minutter, til den dufter tydeligt og fedtet begynder at trække farve ud.
3. Tilsæt kyllingen, og vend den i karrybasen i 3-4 minutter, til overfladen ikke længere er rå. Hæld resten af kokosmælken i, og bring retten i roligt kog.
4. Tilsæt peberfrugt, og lad karryen simre i 8-10 minutter, til kyllingen er gennemtilberedt og saucen er let tyknet. Rør et par gange undervejs, så kokosmælken ikke sætter sig i bunden.
5. Smag til med fiskesauce, honning og lime de sidste 1-2 minutter. Top med koriander, og server med de varme ris.

## Hvorfor det virker

Karryen får dybde, når den steges kort, før kokosmælken tilsættes. Fiskesauce giver salt umami, honning afrunder varmen, og lime løfter saucen til sidst.

## Opbevaring

Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 520 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 48 g
- Fedt: 22 g