# Farsbøffer på pande

> Farsbøffer på pande er den rolige hverdagsudgave mellem hakkebøf og frikadeller: hakket oksekød med lidt binding, god stegeskorpe og en enkel sky fra panden.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/pandeboef)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 35 min
- Samlet tid: 35 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, indeholder_aeg, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 500 g [Hakket oksekød](https://smager.dk/ingredienser/hakket-oksekoed)
- 1 stk (ca. 80 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), fintrevet eller finthakket
- 1 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg)
- 35 g [Rasp](https://smager.dk/ingredienser/rasp)
- ½ dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk)
- 12 g [Sennep](https://smager.dk/ingredienser/sennep)
- 30 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), til stegning
- 150 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand), til sky
- 6 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Rør rasp og mælk sammen i en skål, og lad det trække i 5 minutter.
2. Bland hakket oksekød med løg, æg, sennep, salt, peber og den opblødte rasp. Rør kun, til farsen hænger sammen.
3. Form farsen til fire brede, let ovale bøffer med fugtige hænder.
4. Varm smørret på en pande ved middelhøj varme. Brun bøfferne 2-3 minutter på hver side, så de får tydelig stegeskorpe.
5. Skru ned til middel varme, og steg bøfferne færdige i 6-8 minutter. Tag dem af panden, og lad dem hvile kort.
6. Kog panden af med vand, skrab stegesmagen fri, og lad skyen koge ind et par minutter. Smag til med salt og peber, og server med kartoffelmos eller kogte kartofler.

## Hvorfor det virker

Rasp og mælk får et par minutter til at trække, før de røres i kødet. Det giver en saftigere fars uden at gøre bøfferne tunge. Kort æltning og tydelig bruning holder dem mere som bøffer end som kompakte frikadeller.

## Opbevaring

Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder. Varm bøffer og sky forsigtigt op på pande eller i mikroovn.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 410 kcal
- Protein: 29 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 28 g