# Paneret kylling

> Paneret kylling med saftigt kød og sprød rasp. Kyllingen bankes jævnt, vendes i mel, æg og rasp og steges ved varme nok til gylden panering uden tør midte.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/paneret-kylling)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 35 min
- Samlet tid: 35 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, indeholder_aeg, indeholder-gluten, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 700 g [Kyllingebryst](https://smager.dk/ingredienser/kyllingebryst), delt og banket let flade
- 75 g (ca. 1¼ dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 2 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), sammenpiskede
- 140 g [Rasp](https://smager.dk/ingredienser/rasp)
- 4 g [Paprika](https://smager.dk/ingredienser/paprika)
- 2 spsk (ca. 25 ml) [Rapsolie](https://smager.dk/ingredienser/rapsolie)
- 25 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 1 stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), både til servering
- 7 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 2 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Læg kyllingestykkerne mellem to stykker bagepapir, og bank dem let flade, så de bliver nogenlunde ens i tykkelsen. Krydr dem med salt og peber.
2. Gør tre tallerkener klar med henholdsvis mel, sammenpisket Æg og rasp blandet med paprika. Vend først kyllingen i mel, derefter i Æg og til sidst grundigt i rasp.
3. Varm olie og smør op på en stor pande ved middel varme. Steg kyllingen 3-4 minutter på hver side, til paneringen er gylden og kødet er gennemstegt.
4. Læg den panerede kylling kort på rist eller fedtsugende papir, og server straks med citronbåde og valgfrit tilbehør.

## Hvorfor det virker

En klassisk tretrins-panering giver et mere stabilt lag end bare rasp alene, og lidt paprika i raspen hjælper med farve og smag. Når kyllingen bankes jævnt, steger den hurtigere og mere ens, så du får sprød skorpe uden tør midte.

## Opbevaring

Bedst friskstegt, men kan lunes kort i ovn dagen efter. Sprødheden bliver dog bedst samme dag.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 445 kcal
- Protein: 39 g
- Kulhydrater: 19 g
- Fedt: 22 g