# Pasta med champignon

> Pasta med champignon kræver, at svampene steges længe nok til at få farve. Først derefter giver fløden mening.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/pasta-med-champignon)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 30 min
- Samlet tid: 30 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Italiensk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 320 g [Pasta](https://smager.dk/ingredienser/pasta)
- 200 g [Champignon](https://smager.dk/ingredienser/champignon)
- 200 ml [Piskefløde 38 %](https://smager.dk/ingredienser/floede-38-piskefloede)
- 50 g [Parmesan](https://smager.dk/ingredienser/parmesan)
- 2 fed (ca. 10 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg)
- 40 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 15 g [Persille](https://smager.dk/ingredienser/persille)
- 5 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i godt saltet vand i 8-10 minutter, eller til den er al dente. Gem 1-2 dl pastavand, før pastaen hældes fra.
2. Skær champignon i skiver, og steg dem i smør ved middelhøj varme i 8-10 minutter, til væden er fordampet og svampene har tydelig brun farve.
3. Tilsæt hvidløg, og steg videre i 30-45 sekunder, til det dufter uden at branke. Hæld fløden på, og lad saucen simre i 3-4 minutter, til den tykner let.
4. Vend pasta, parmesan og lidt pastavand i saucen i 1-2 minutter, til den hænger blankt på pastaen. Smag til med salt og sort peber, og afslut med persille.

## Hvorfor det virker

Champignon afgiver meget væde, og den skal fordampe, før smagen koncentreres. Fløde og hvidløg binder svampesmagen, mens pastavand gør saucen lettere.

## Opbevaring

Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 520 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 48 g
- Fedt: 22 g