# Pastasalat med pesto

> Pastasalat med pesto skal smage tydeligt af basilikum og parmesan uden at drukne pastaen i olie. Den her version holder sig frisk med tomater, feta og en grov pesto, der binder salaten let sammen.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/pastasalat-med-pesto)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 32 min
- Samlet tid: 32 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Frokost, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Vegetar, International

## Ingredienser

### Ingredienser

- 280 g [Pasta](https://smager.dk/ingredienser/pasta), kort pasta
- 30 g [Basilikum](https://smager.dk/ingredienser/basilikum), blade
- 45 g [Mandler](https://smager.dk/ingredienser/mandler)
- 45 g [Parmesan](https://smager.dk/ingredienser/parmesan), fintrevet
- 4½ spsk (ca. 70 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- 1 fed [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg)
- ½ stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), lidt saft
- 2 stk (ca. 220 g) [Tomat](https://smager.dk/ingredienser/tomater), halve små tomater
- 150 g [Feta](https://smager.dk/ingredienser/feta), smuldret
- 35 g [Forårsløg](https://smager.dk/ingredienser/foraarsloeg), fintsnittet
- 4 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i godt saltet vand, til den stadig har lidt bid, og skyl den kort i koldt vand. Lad den dryppe godt af, så pestoen senere kan hænge ved i stedet for at glide af.
2. Blend eller hak basilikum, mandler, parmesan, olivenolie, hvidløg, lidt citronsaft, salt og peber til en grov pesto. Den må gerne være løs nok til at kunne vende rundt i pastaen, men ikke så tynd, at den bliver en dressing.
3. Vend den afkølede pasta med pestoen, så alle stykker bliver let dækket. Tilsæt tomater, forårsløg og det meste af fetaen, og vend det forsigtigt sammen.
4. Top med resten af fetaen, og smag salaten til igen med citron, salt og peber lige før servering. Lad den gerne stå 10 minutter, så smagene samler sig.

## Hvorfor det virker

En hurtig pesto med mandler giver nøddeagtig fylde, og citronen holder smagen lys til den kolde pasta. Feta og tomater bidrager med salt og saftighed, så salaten kan stå som et lille måltid frem for kun som tilbehør.

## Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl. Vend eventuelt lidt ekstra olivenolie eller en skefuld pesto i før servering, hvis salaten virker stram dagen efter.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 520 kcal
- Protein: 16 g
- Kulhydrater: 41 g
- Fedt: 32 g