# Patatas bravas

> Patatas bravas kombinerer sprøde ovnristede kartofler med en kort, krydret tomatsauce med paprika, chili og olivenolie. Kontrasten mellem tør kartoffelskorpe og varm sauce er hele pointen.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/patatas-bravas)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 50 min
- Samlet tid: 50 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, Glutenfri, Vegan, spansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 900 g [Kartoffel](https://smager.dk/ingredienser/kartofler), i store tern
- 4 spsk (ca. 60 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- 1 stk (ca. 100 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), finthakket
- 3 fed [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), finthakket
- 35 g [Tomatpuré](https://smager.dk/ingredienser/tomatpure)
- 200 g [Flåede tomater](https://smager.dk/ingredienser/daasetomater)
- 6 g [Paprika](https://smager.dk/ingredienser/paprika)
- 2 g [Chiliflager](https://smager.dk/ingredienser/chiliflager)
- 5 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 225 grader almindelig ovn eller 210 grader varmluft. Vend kartoffelternene med halvdelen af olivenolien og lidt salt i 1 minut.
2. Fordel kartoflerne i ét lag på en varm bageplade eller en bageplade med bagepapir. Bag dem i 30-35 minutter, og vend dem efter cirka 20 minutter, til de er møre og tydeligt gyldne i kanterne.
3. Steg løg i resten af olivenolien ved middel varme i 5 minutter, til de er bløde. Tilsæt hvidløg, tomatpuré, paprika og chiliflager, og lad det stege med i 1 minut.
4. Kom dåsetomater i, og lad saucen simre i 10-12 minutter, til den er tyk og samlet. Smag til med salt og peber.
5. Server kartoflerne varme med saucen over eller ved siden af, så de sprøde kanter ikke bliver bløde for hurtigt.

## Hvorfor det virker

Kartoflerne ristes ved høj varme, så de får skorpe, mens saucen koges separat og koncentreres. Paprika giver dybde, tomat giver syre, og lidt chili holder retten i det klassiske bravas-spor.

## Opbevaring

Kartofler og sauce holder bedst hver for sig 2 dage på køl. Varm op separat for bedst tekstur.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 245 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 31 g
- Fedt: 11 g