# Pavlova

> Pavlova med sprod yderside, blod marengs i midten og piskeflode med bær på toppen.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/pavlova)

## Fakta

- Portioner: 8
- Aktiv tid: 1 t 40 min
- Samlet tid: 1 t 40 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Dessert, Glutenfri, indeholder_aeg, indeholder-laktose, Vegetar, Fransk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 4 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), kun hvider
- 220 g (ca. 2,6 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 1 tsk (ca. 5 ml) [Eddike](https://smager.dk/ingredienser/eddike)
- 8 g [Kartoffelmel](https://smager.dk/ingredienser/kartoffelmel)
- 300 ml [Piskefløde](https://smager.dk/ingredienser/piskeflode)
- 250 g [Jordbær](https://smager.dk/ingredienser/jordbaer-raa)
- 120 g [Rabarberkompot](https://smager.dk/ingredienser/rabarberkompot), valgfri topping

## Fremgangsmåde

1. Pisk æggehvider skummende og tilsæt sukker lidt ad gangen, til marengsen er sej og blank. Vend eddike og kartoffelmel i til sidst.
2. Form en rund bund på bagepapir med en let fordybning i midten. Bag ved 120 grader i cirka 75 minutter og lad den køle helt i ovnen.
3. Pisk floden let, fordel den på bunden og top med bær. Server straks efter topping.

## Hvorfor det virker

Lav bagetemperatur tørrer overfladen uden at udtørre midten. Syre i marengsen hjælper med stabil struktur.

## Opbevaring

Marengsbund kan opbevares tørt i 1 dag. Samlet kage spises samme dag.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 290 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 15 g