# Persillesovs

> Persillesovs skal være blød og blank med tydelig smag af frisk persille, ikke bare en tyk hvid sovs med grønne prikker.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/persillesovs)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 22 min
- Samlet tid: 22 min
- Sværhedsgrad: Begynder
- Kategori: Tilbehør, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 35 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 3½ spsk (ca. 35 g) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 5 dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk)
- 25 g [Persille](https://smager.dk/ingredienser/persille), finthakket
- 4 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 2 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Smelt smørret i en gryde ved middel varme, og rør melet i, så du får en lys og glat opbagning. Lad den bage et halvt minut uden at tage farve.
2. Pisk mælken i lidt ad gangen, så sovsen bliver jævn. Lad den derefter simre stille i 5-6 minutter, mens du rører af og til, så melsmagen koger væk.
3. Rør persillen i lige før servering, og smag til med salt og peber. Sovsen skal være blød og let flydende, ikke tung som en stuvning.

## Hvorfor det virker

En mild opbagning giver sovsen krop, mens mælk og frisk persille holder smagen lys. Sovsen koges igennem, så melsmagen forsvinder, og persillen tilsættes til sidst for at bevare farve og friskhed.

## Opbevaring

Kan gemmes 1 dag på køl og varmes forsigtigt op. Pisk eventuelt en smule ekstra mælk i, hvis den har sat sig for meget.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 135 kcal
- Protein: 4.5 g
- Kulhydrater: 9 g
- Fedt: 9 g