# Pizzadej

> En god pizzadej skal være smidig nok til at trykke ud uden kamp og stadig kunne bage op med lette kanter. Her er en enkel grunddej med få ingredienser og en hævning, der giver bedre struktur end en hastedej.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/pizzadej)

## Fakta

- Portioner: 2
- Aktiv tid: 32 min
- Passiv tid: 1 t 18 min
- Samlet tid: 1 t 50 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, indeholder-gluten, Vegetar, Italiensk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 325 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand), lunkent
- 15 g [Gær](https://smager.dk/ingredienser/gaer)
- 5 g (ca. 0,1 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 500 g (ca. 8¼ dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel), plus lidt ekstra til bordet
- 10 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 spsk (ca. 15 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)

## Fremgangsmåde

1. Rør gæren ud i det lunkne vand sammen med sukkeret. Tilsæt hvedemel, salt og olivenolie, og Ælt dejen godt, til den er smidig og let elastisk.
2. Læg dejen i en letsmurt skål, dæk den til og lad den hæve i cirka 1 time, til den er tydeligt storre. Del den derefter i 2 kugler, hvis du vil lave to pizzær.
3. Lad dejkuglerne hvile yderligere 20-30 minutter, så de slipper spændingen. Så er de lettere at trykke ud uden at trække sig for meget sammen.
4. Tryk dejen forsigtigt ud på et meldrysset bord i stedet for at rulle den flad med hård hånd. Lad gerne kanten være en smule tykkere end midten.
5. Bag pizzaen ved så høj ovnvarme som muligt, gerne 250-275 grader, til bunden er gylden og kanten har taget farve. Det tager typisk 8-12 minutter afhængigt af ovn og fyld.

## Hvorfor det virker

Dejen holdes enkel, så mel, salt og tid kan gøre arbejdet. En blød dej og rolig hævning giver elastisk struktur, og høj ovnvarme hjælper bunden med at blive sprød, mens kanten får luft.

## Opbevaring

Dejen kan opbevares på køl i en lukket beholder i op til 2 døgn. Den kan også fryses i kugler og tøs op på køl.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 860 kcal
- Protein: 24 g
- Kulhydrater: 167 g
- Fedt: 11 g