# Poke bowl

> Poke bowl skal være frisk, salt, syrlig og mættende på samme tid. Risene skal være afkølede, og fisken skal behandles som en råvare med høj sikkerhedsmargin.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/poke-bowl)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 40 min
- Passiv tid: 15 min
- Samlet tid: 55 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, Glutenfri, indeholder-fisk, indeholder-sesam, indeholder-soja

## Ingredienser

### Ingredienser

- 300 g (ca. 3¾ dl) [Ris](https://smager.dk/ingredienser/ris)
- 300 g [Laks](https://smager.dk/ingredienser/laks)
- ½ stk (ca. 80 g) [Agurk](https://smager.dk/ingredienser/agurk)
- 3½ spsk (ca. 50 ml) [Sojasauce](https://smager.dk/ingredienser/sojasauce)
- 20 g [Sesamfrø](https://smager.dk/ingredienser/sesamfroe)
- 1 stk [Lime](https://smager.dk/ingredienser/lime)
- 60 g [Rødløg](https://smager.dk/ingredienser/roedloeg)
- 10 g [Koriander](https://smager.dk/ingredienser/koriander)

## Fremgangsmåde

1. Kog risene efter pakkens anvisning, typisk 12-15 minutter plus 5 minutters hvile under låg. Fordel risene på en bred tallerken eller bakke, og lad dem køle i 15 minutter, til de er lune eller stuetempererede.
2. Brug kun laks, der er egnet til rå servering, eller vælg varmebehandlet laks. Skær laksen i tern på cirka 2 cm.
3. Rør soja, limesaft og sesamfrø sammen, og vend laksen i marinaden i 5 minutter lige før servering. Lad den ikke stå længe, for syren ændrer fiskens tekstur.
4. Skær agurk og rødløg tyndt, og fordel risene i skåle. Top med laks, grønt og koriander.
5. Server med det samme, mens risene stadig er bløde og fisken er friskmarineret.

## Hvorfor det virker

Sushiris giver base og fylde, mens soja, lime og sesam giver den klassiske balance. Agurk, rødløg og koriander tilfører knas og friskhed, så laksen ikke står alene.

## Opbevaring

Bedst serveret straks. Rå eller råmarineret fisk bør ikke gemmes som rester.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 520 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 48 g
- Fedt: 22 g