# Porretærte

> Porretærte med bløde porrer, bacon og en rolig æggemasse. Fyldet holdes enkelt, så tærten får klassisk smag, sprød bund og en mild, cremet midte.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/porretaerte)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 1 t
- Passiv tid: 30 min
- Samlet tid: 1 t 30 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, indeholder_aeg, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 175 g (ca. 3 dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 100 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), koldt, til bund
- 45 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand), koldt
- 1 tsk [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt), halvdelen til bund og halvdelen til fyld
- 350 g [Porre](https://smager.dk/ingredienser/porrer), rensede og i tynde ringe
- 80 g [Bacon](https://smager.dk/ingredienser/bacon), i tern
- 4 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg)
- 2 dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk)
- ½ tsk [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber), friskkværnet

## Fremgangsmåde

1. Bland hvedemel og halvdelen af saltet, og smuldr smørret i, til det ligner grove krummer. Saml dejen hurtigt med det kolde vand, pak den ind og lad den hvile på køl i 30 minutter. Rul den ud, læg den i en tærteform og forbag bunden ved 190 grader i 10 minutter.
2. Steg bacon let sprødt på en pande, og sautér porrerne kort i lidt af fedtet, til de falder sammen uden at tage for meget farve. Fordel porrer og bacon i den forbagte bund.
3. Pisk æg, mælk, resten af saltet og peber sammen, hæld det over fyldet og bag tærten færdig ved 180 grader i 25-30 minutter, til midten er sat og toppen let gylden. Lad den stå 10 minutter før servering.

## Hvorfor det virker

Porrerne bliver søde og milde, når de sauteres kort før bagning, og bacon giver salt og dybde uden at stjæle retten. En forbagning af bunden hjælper tærten med at holde sig sprød, selv om fyldet er blødt.

## Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl og er god både lun og kold dagen efter.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 430 kcal
- Protein: 17 g
- Kulhydrater: 26 g
- Fedt: 29 g