# Råkreme

> Råkreme med æg, sukker, vanilje og flødeskum. Den bliver luftig og rund, men bevarer smagen af æg og vanilje til frugt, trifli og gammeldags æblekage.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/raakreme)

## Fakta

- Portioner: 6
- Aktiv tid: 15 min
- Passiv tid: 10 min
- Samlet tid: 25 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Dessert, Glutenfri, indeholder_aeg, indeholder_mælk, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 3 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), blommerne bruges
- 40 g [Flormelis](https://smager.dk/ingredienser/flormelis)
- 1½ tsk [Vaniljesukker](https://smager.dk/ingredienser/vaniljesukker)
- 300 ml [Piskefløde 38 %](https://smager.dk/ingredienser/floede-38-piskefloede)
- ½ tsk [Citronskal](https://smager.dk/ingredienser/citronskal-raa), fintrevet, kan udelades

## Fremgangsmåde

1. Brug pasteuriserede æggeblommer, hvis råkremen serveres for børn, gravide eller andre, hvor rå æg skal undgås. Pisk æggeblommer, flormelis, vaniljesukker og citronskal lyst og luftigt i 2-3 minutter.
2. Pisk fløden til bløde toppe i en anden skål i 1-2 minutter. Den skal holde form, men stadig være blød og glat, ikke stiv og grynet.
3. Vend flødeskummet forsigtigt i æggemassen ad to omgange over 1 minut, så råkremen bliver jævn og luftig uden at miste for meget volumen.
4. Stil råkremen på køl i 10 minutter, hvis den ikke serveres straks. Server samme dag og hold den kold indtil brug.

## Hvorfor det virker

Æggeblommer og flormelis piskes lyst, så cremen får krop og lethed, før fløden vendes i. Når flødeskummet kun piskes til bløde toppe, bliver råcremen mere silkeblød og mindre tung i munden.

## Opbevaring

Bedst samme dag og efter kort tid på køl. Ikke velegnet til lang opbevaring.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 235 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 6 g
- Fedt: 22 g