# Rabarberkompot

> Rabarberkompot med vanilje, citron og en smule ingefær. En enkel forårsklassiker, der kan bruges både til yoghurt, grød, is og lagkager.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/rabarberkompot)

## Fakta

- Portioner: 8
- Aktiv tid: 25 min
- Samlet tid: 25 min
- Sværhedsgrad: Begynder
- Kategori: Dessert, Glutenfri, Laktosefri, Vegan, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 700 g [Rabarber](https://smager.dk/ingredienser/rabarber), skåret i 2 cm stykker
- 140 g (ca. 1⅔ dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 4 g [Vanilje](https://smager.dk/ingredienser/vanilje), korn fra stang eller vaniljeekstrakt
- 8 g [Ingefær](https://smager.dk/ingredienser/ingefaer), finthakket eller fintrevet
- 1 stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), fintrevet skal og 2 spsk saft

## Fremgangsmåde

1. Kom rabarber, sukker, vanilje og ingefær i en gryde. Tilsæt citronskal og citronsaft, og lad det hele stå 5 minutter, så rabarberne begynder at afgive saft.
2. Varm gryden op ved middel varme, og rør forsigtigt rundt, når sukkeret smelter. Lad kompotten småsimre uden låg.
3. Kog i 8-10 minutter, til rabarberne er møre, men stadig har lidt struktur. Rør kun så meget, at du bevarer nogle stykker i kompotten.
4. Smag til, og justér eventuelt med en smule mere sukker eller citronsaft, alt efter hvor syrlige rabarberne er. Tag gryden af varmen.
5. Lad rabarberkompotten køle af, før du hælder den på glas eller serverer den lun. Den sætter sig lidt mere, når den bliver kold.

## Hvorfor det virker

Rabarber falder hurtigt sammen og behøver kun kort kogetid for at bevare både farve og frisk syre. Citron løfter smagen uden at gøre kompotten skarp, mens vanilje og lidt ingefær runder den af, så den passer til både morgenmad og dessert.

## Opbevaring

Holder 4-5 dage på køl i et rent glas med låg. Kan også fryses i mindre portioner.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 78 kcal
- Protein: 0.5 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 0.1 g