# Rabarbertærte

> Rabarbertærte skal have syrligt fyld og en bund, der kan holde til saften. Mandler giver både smag og lidt beskyttelse mod en våd bund.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/rabarbertaerte)

## Fakta

- Portioner: 8
- Aktiv tid: 1 t 5 min
- Passiv tid: 50 min
- Samlet tid: 1 t 55 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Kage, indeholder_aeg, indeholder_nødder, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 450 g [Rabarber](https://smager.dk/ingredienser/rabarber)
- 250 g (ca. 4¼ dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 150 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 125 g (ca. 1½ dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 1 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg)
- 3 tsk (ca. 10 g) [Vaniljesukker](https://smager.dk/ingredienser/vaniljesukker)
- 80 g [Mandler](https://smager.dk/ingredienser/mandler)

## Fremgangsmåde

1. Smuldr koldt smør i hvedemelet, og saml dejen hurtigt med æg og 25 g af sukkeret. Tryk dejen flad, pak den ind, og lad den hvile på køl i 30 minutter.
2. Tænd ovnen på 190 grader almindelig ovn eller 175 grader varmluft. Rul tærtedejen ud, læg den i formen, prik bunden, og forbag den i 10 minutter.
3. Skær rabarber i stykker på 2-3 cm, og vend dem med resten af sukkeret og vaniljesukkeret. Fordel hakkede mandler over bunden, og læg rabarberfyldet ovenpå.
4. Bag tærten i 28-32 minutter, til kanten er gylden, og rabarberne bobler og er møre.
5. Lad tærten køle mindst 20 minutter, før den skæres, så saften når at sætte sig i fyldet.

## Hvorfor det virker

Rabarber afgiver væde under bagning, så sukker og mandler hjælper med at samle fyldet. En smørdej med hviletid bliver lettere at rulle og mere sprød.

## Opbevaring

Holder 2-3 dage tildækket. Kager med fugtigt fyld bør opbevares på køl.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 285 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 13 g