# Ramen

> Ramen med kylling, æg og nudler bliver dyb og tilfredsstillende, når bouillonen bygges med ingefær, soja og hvidløg i stedet for bare at være varm suppe omkring nudler.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/ramen)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 50 min
- Samlet tid: 50 min
- Sværhedsgrad: Avanceret
- Kategori: Aftensmad, indeholder_aeg, indeholder-gluten, Laktosefri, Asiatisk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 1400 ml [Bouillon](https://smager.dk/ingredienser/bouillon), gerne kyllingebouillon
- 400 g [Kyllingebryst](https://smager.dk/ingredienser/kyllingebryst), hele eller i store stykker
- 2 fed (ca. 10 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), skiver
- 20 g [Ingefær](https://smager.dk/ingredienser/ingefaer), skiver
- 3 spsk [Sojasauce](https://smager.dk/ingredienser/sojasauce)
- 10 ml [Sesamolie](https://smager.dk/ingredienser/sesamolie)
- 320 g [Ramennudler](https://smager.dk/ingredienser/ramennudler), eller andre tynde nudler
- 4 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), blødkogte
- 200 g [Champignon](https://smager.dk/ingredienser/champignon), skiver
- 40 g [Forårsløg](https://smager.dk/ingredienser/foraarsloeg), fint snittet
- ½ stk (ca. 6 g) [Frisk chili](https://smager.dk/ingredienser/frisk-chili), tynde skiver, valgfrit

## Fremgangsmåde

1. Kom bouillon, hvidløg, ingefær, soja og sesamolie i en gryde, og lad det simre roligt i 15 minutter. Læg kyllingen i undervejs, så den koger mør i den samme bouillon og samtidig giver ekstra smag tilbage til gryden.
2. Kog æggene blødt, køl dem kort ned, og pil dem forsigtigt. Steg champignonerne hurtigt på en varm pande, så de får lidt farve i stedet for bare at koge i egen væde.
3. Kog nudlerne separat efter anvisningen, og skyl dem kort, hvis de ellers klistrer meget. Tag kyllingen op af bouillonen, og skær eller riv den i mundrette stykker.
4. Smag bouillonen til med mere soja eller lidt vand, hvis den er blevet for intens. Fordel nudlerne i skåle, hæld den varme bouillon over, og læg kylling, champignon og halve æg ovenpå.
5. Top med forårsløg og eventuelt chili lige før servering. Ramen skal serveres rygende varm, mens nudlerne stadig har spændstighed og ikke er blevet tunge.

## Hvorfor det virker

Den gode ramen afhænger mere af bouillonens lag end af mange toppings. Kylling, soja, ingefær og hvidløg bygger bunden, mens æg, forårsløg og champignon giver variation i tekstur, så skålen føles som et måltid og ikke kun en suppe med nudler.

## Opbevaring

Bouillon og toppings kan gemmes hver for sig 1 dag på køl. Kog nudlerne frisk ved servering, hvis du vil undgå slatne rester.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 520 kcal
- Protein: 34 g
- Kulhydrater: 48 g
- Fedt: 20 g