# Risalamande

> Risalamande skal være kold, luftig og tydeligt præget af rigtig vanilje og hakkede mandler. Den bedste version starter med en ordentlig risengrød og bliver først vendt sammen med flødeskum, når grøden er helt kold.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/risalamande)

## Fakta

- Portioner: 6
- Aktiv tid: 1 t 20 min
- Passiv tid: 3 t
- Samlet tid: 4 t 20 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Dessert, Glutenfri, indeholder-laktose, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 300 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand)
- 180 g [Grødris](https://smager.dk/ingredienser/risengryn-groedris-polerede-raa)
- 10 dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk), gerne sødmælk
- 4 g [Vanilje](https://smager.dk/ingredienser/vanilje), eller korn af 1 vaniljestang
- 75 g (ca. 0,9 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 110 g [Mandler](https://smager.dk/ingredienser/mandler), smuttede og grofthakkede, men gem 1 hel mandel hvis du vil
- 1 knivspids [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 400 ml [Piskefløde](https://smager.dk/ingredienser/piskeflode), piskes til let skum

## Fremgangsmåde

1. Bring vand og grødris i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt mælk, vanilje, sukker og salt, og lad grøden simre ved lav varme under jævnlig omrøring i 40-45 minutter, til risene er møre og grøden tyk men stadig løs nok til at sætte sig videre på køl.
2. Rør de hakkede mandler i den varme grød, og køl den helt af, gerne nogle timer eller til næste dag. Tag grøden ud i god tid, så den ikke er iskold og kompakt, når du skal vende flødeskum i.
3. Pisk fløden til et let og luftigt skum. Vend først en mindre del i grøden for at løsne den op, og vend derefter resten i med rolige tag. Stil risalamanden på køl til servering, og server den kold, gerne med lun kirsebærsauce.

## Hvorfor det virker

Risalamande bliver bedst, når risengrøden koges cremet og får lov at køle helt af, før den løsnes med letpisket fløde. Vanilje i grøden giver dybere smag, og hakkede mandler giver bid uden at gøre desserten tung.

## Opbevaring

Kan holde 1 dag på køl i lukket beholder. Vend den kort sammen igen før servering, hvis den har sat sig meget.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 420 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 27 g