# Rødkål

> Hjemmelavet rødkål med rødkål, eddike og sukker. Den klassiske sødsyrlige version, der passer til julemad, flæskesteg og and.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/roedkaal)

## Fakta

- Portioner: 6
- Aktiv tid: 1 t
- Samlet tid: 1 t
- Sværhedsgrad: Begynder
- Kategori: Tilbehør, Glutenfri, Laktosefri, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 900 g [Rødkål](https://smager.dk/ingredienser/roedkaal-raa), fintsnittet
- ¾ dl (ca. 80 ml) [Eddike](https://smager.dk/ingredienser/eddike)
- 60 g (ca. ⅔ dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 150 g [Æble](https://smager.dk/ingredienser/aebler), revet eller i små tern
- 20 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)

## Fremgangsmåde

1. Smelt smørret i en gryde, og vend rødkålen rundt et par minutter, så den falder en smule sammen. Tilsæt æblerne.
2. Hæld eddike på, og rør sukkeret i. Krydr med lidt salt og peber, og læg låg på gryden.
3. Lad rødkålen simre ved lav varme i 35-45 minutter, til den er mør, men stadig har lidt struktur. Rør undervejs og smag til sidst til med ekstra eddike eller sukker, hvis den mangler balance.
4. Servér varm eller lun. Den kan også laves i god tid og varmes op igen.

## Hvorfor det virker

Rødkål har brug for både syre og sødme for at samle sig og blive rund i smagen. Når den får tid i gryden, bliver strukturen blødere, men stadig med lidt bid, og det er netop dér den smager mest hjemmelavet.

## Opbevaring

Kan holde flere dage på køl og er meget velegnet til opvarmning.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 95 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 16 g
- Fedt: 3 g