# Røsti

> Rösti skal være sprød udenpå og mør indeni. Nøglen er at presse væde fra kartoflerne og give panden tid.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/roesti)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 35 min
- Samlet tid: 35 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, Glutenfri, indeholder-laktose

## Ingredienser

### Ingredienser

- 700 g [Kartoffel](https://smager.dk/ingredienser/kartofler)
- 1 stk (ca. 120 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg)
- 40 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 5 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Riv kartofler og løg groft, og pres så meget væde ud som muligt i et rent viskestykke i 1-2 minutter. Krydr med salt og peber.
2. Varm smør på en pande ved middel varme, og fordel kartoffelmassen i et jævnt lag eller 4 små røsti. Pres massen let sammen med en palet.
3. Steg i 8-10 minutter på første side, til undersiden er gylden, fast og slipper panden. Skru lidt ned, hvis kanterne bliver mørke for hurtigt.
4. Vend forsigtigt, og steg den anden side i 6-8 minutter, til kartoflerne er møre i midten og sprøde udenpå. Lad røstien hvile 1-2 minutter på køkkenpapir, og server straks.

## Hvorfor det virker

Revne kartofler bruner bedre, når de er tørret let af. Smør giver smag, mens moderat varme sikrer, at kartoflerne når at blive møre, før overfladen bliver for mørk.

## Opbevaring

Holder 2-3 dage på køl i lukket beholder og kan varmes forsigtigt op igen.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 7 g