# Roulade

> Roulade kræver en tynd, luftig bund og hurtig samling, mens bunden stadig er fleksibel. Det er teknikken mere end ingredienslisten, der afgør resultatet.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/roulade)

## Fakta

- Portioner: 8
- Aktiv tid: 28 min
- Passiv tid: 30 min
- Samlet tid: 58 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Kage, indeholder_aeg, indeholder-gluten, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 4 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg)
- 125 g (ca. 1½ dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 100 g (ca. 1¾ dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 1 tsk (ca. 5 g) [Bagepulver](https://smager.dk/ingredienser/bagepulver)
- 200 g [Hindbær](https://smager.dk/ingredienser/hindbaer), hindbærmarmelade eller mosede hindbær
- 10 g [Flormelis](https://smager.dk/ingredienser/flormelis)

## Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 225 grader almindelig ovn eller 210 grader varmluft. Beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Pisk æg og sukker meget lyst og luftigt i 4-5 minutter, til massen er tyk og efterlader spor fra piskeriset. Sigt hvedemel og bagepulver i, og vend det forsigtigt i dejen.
3. Bred dejen ud i et jævnt rektangel på bagepapiret, cirka 1 cm tykt. Bag bunden i 6-8 minutter, til overfladen lige er sat og let gylden.
4. Vend den varme bund ud på et sukker- eller flormelisdrysset stykke bagepapir, og træk bagepapiret fra bagsiden af med det samme. Smør hindbærfyldet på, mens bunden stadig er lun og fleksibel.
5. Rul rouladen stramt sammen fra den korte side, og lad den sætte sig med samlingen nedad i mindst 20 minutter, før den skæres.

## Hvorfor det virker

Æg og sukker piskes luftigt, så bunden kan rulles uden at knække. Kort bagetid holder den blød, og rulning med det samme former kagen, før den sætter sig.

## Opbevaring

Holder 2-3 dage tildækket. Kager med fugtigt fyld bør opbevares på køl.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 285 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 13 g