# Salsiccia pasta

> Salsiccia pasta bliver særligt tilfredsstillende, når det fede og krydrede kød får lov at stege hårdt af, før tomat og pasta samler det hele til en sauce, der hænger fast om hver mundfuld.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/salsiccia-pasta)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 40 min
- Samlet tid: 40 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Italiensk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 350 g [Salsiccia](https://smager.dk/ingredienser/salsiccia), eller grov krydret svinefars uden skind
- 1 stk (ca. 120 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), finthakket
- 2 fed (ca. 8 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), finthakket
- 1 stk (ca. 8 g) [Frisk chili](https://smager.dk/ingredienser/frisk-chili), finthakket
- 320 g [Pasta](https://smager.dk/ingredienser/pasta)
- 400 g [Flåede tomater](https://smager.dk/ingredienser/daasetomater)
- 40 g [Soltørrede tomater](https://smager.dk/ingredienser/tomat-soltoerret), skåret småt
- 1 spsk (ca. 15 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- 50 g [Parmesan](https://smager.dk/ingredienser/parmesan), fintrevet
- 8 g [Persille](https://smager.dk/ingredienser/persille), finthakket
- 4 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)

## Fremgangsmåde

1. Sæt pastaen over i godt saltet vand. Varm imens olien op i en stor pande, og steg salsicciaen hårdt af i mindre stykker, så den får mørke kanter og slipper noget af sit fedt.
2. Tilsæt løg, hvidløg og chili, og steg videre til løgene er bløde. Vend soltørret tomat i, og lad den varme med et øjeblik, før de hakkede tomater kommer på panden.
3. Lad saucen simre 10-12 minutter, så tomaten falder sammen og smagen samler sig. Kog pastaen næsten mør, og gem lidt af kogevandet, før den hældes fra.
4. Vend pastaen i saucen sammen med lidt pastavand og det meste af parmesanen. Rør til saucen bliver blank og hænger om pastaen i stedet for at lægge sig som et løst lag i bunden.
5. Smag til med salt, og servér med resten af parmesanen og lidt persille over. Retten må gerne have kant og varme, men den skal stadig smage mere af kød og tomat end af ren chili.

## Hvorfor det virker

Salsiccia eller grov svinefars giver både fedme og krydring direkte i panden, så saucen får dybde uden at kræve lang simretid. Tomat, chili og parmesan løfter og binder retten, mens lidt pastavand gør den mere blank og sammenhængende i stedet for tør.

## Opbevaring

Kan gemmes 1 dag på køl og varmes forsigtigt op med en smule vand. Pastaen er bedst frisk, men retten kan stadig reddes fint dagen efter.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 620 kcal
- Protein: 27 g
- Kulhydrater: 54 g
- Fedt: 31 g