# Satay sauce

> Satay sauce skal være cremet, jordnøddeagtig og have nok salt, syre og varme til at løfte grillspyd eller grønt. Her er en hjemmekøkkenvenlig version med jordnøddesmør, kokosmælk og soja som base.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/satay-sauce)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 20 min
- Samlet tid: 20 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, Vegetar, Asiatisk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 120 g [Jordnøddesmør](https://smager.dk/ingredienser/jordnoeddesmoer)
- 200 ml [Kokosmælk](https://smager.dk/ingredienser/kokosmaelk)
- 2 spsk [Sojasauce](https://smager.dk/ingredienser/sojasauce)
- 20 ml [Friskpresset citronsaft](https://smager.dk/ingredienser/citronsaft-friskpresset)
- 1½ fed (ca. 6 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), fintrevet eller presset
- 10 g [Ingefær](https://smager.dk/ingredienser/ingefaer), fintrevet
- 1 stk (ca. 8 g) [Frisk chili](https://smager.dk/ingredienser/frisk-chili), finthakket
- 10 g (ca. 0,1 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 50 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand), til justering

## Fremgangsmåde

1. Kom jordnøddesmør, kokosmælk, soja, citronsaft, hvidløg, ingefær, chili og sukker i en lille gryde. Pisk det sammen ved middel varme, til saucen bliver glat.
2. Lad saucen simre stille i 3-5 minutter, mens du rører jævnligt. Tilsæt lidt vand, hvis den bliver tykkere, end du vil have den.
3. Smag til, så balancen sidder rigtigt mellem salt, syre og let sødme. Den må gerne smage lidt kraftigt i gryden, for den lander mere roligt ved servering.
4. Servér satay saucen lun eller ved stuetemperatur til grillspyd, grønt, risretter eller som dip.

## Hvorfor det virker

Jordnøddesmør giver fylde og krop med det samme, mens kokosmælk runder saucen af og gør den lettere at piske glat. Soja, citron, ingefær og chili skaber den balance mellem salt, syre og varme, der holder saucen fra at blive tung og sød alene.

## Opbevaring

Kan holde 3-4 dage på køl. Lun den forsigtigt op med en smule vand eller kokosmælk, hvis den sætter sig for meget.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 230 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 19 g