# Scrambled eggs

> Scrambled eggs med blød konsistens og ren æggesmag. Laves langsomt ved lav varme for bedst tekstur.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/scrambled-eggs)

## Fakta

- Portioner: 2
- Aktiv tid: 12 min
- Samlet tid: 12 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Morgenmad, Glutenfri, indeholder_aeg, indeholder-laktose, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 4 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg)
- ¼ dl (ca. 30 ml) [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk)
- 20 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 2 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)
- 4 g [Purløg](https://smager.dk/ingredienser/purloeg), finthakket, valgfri

## Fremgangsmåde

1. Pisk æg, mælk, salt og peber sammen i 30-45 sekunder, til blandingen er ensartet, men ikke skummende.
2. Smelt halvdelen af smørret på lav varme i en nonstick-pande i cirka 1 minut. Hæld æggeblandingen på panden, når smørret bruser let uden at blive brunt.
3. Rør langsomt med en spatel i brede bevægelser i 4-5 minutter. Tag panden kort af varmen i 15-20 sekunder ad gangen, hvis æggene sætter sig for hurtigt.
4. Tag panden af varmen, mens æggene stadig er bløde og let blanke, og retten er varm igennem. Rør resten af smørret i i 30 sekunder, så eftervarmen gør dem cremede uden at tørre dem ud.
5. Smag til med salt og peber, og top eventuelt med purløg lige før servering.

## Hvorfor det virker

Lav varme giver små, bløde curds i stedet for tørre klumper. Smør i starten og slutningen holder æggene cremede.

## Opbevaring

Bedst frisklavet og serveret straks, mens æggene er varme.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 240 kcal
- Protein: 14 g
- Kulhydrater: 2 g
- Fedt: 19 g