# Skidne Æg

> Skidne Æg er en klassisk dansk ret, hvor kogte Æg serveres i en varm sennepssovs med sprød bacon over. Det er enkel mad, men den virker kun rigtigt, når sovsen er blank, baconen sprød og Æggene stadig har en blød midte.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/skidne-aeg)

## Fakta

- Portioner: 2
- Aktiv tid: 25 min
- Samlet tid: 25 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Frokost, indeholder_aeg, indeholder_mælk, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 4 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg)
- 80 g [Bacon](https://smager.dk/ingredienser/bacon), i mindre stykker
- 20 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 1½ spsk (ca. 15 g) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 2½ dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk)
- 20 g [Sennep](https://smager.dk/ingredienser/sennep)
- 2 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)
- 8 g [Persille](https://smager.dk/ingredienser/persille), finthakket

## Fremgangsmåde

1. Kog æggene i 7-8 minutter, så blommerne stadig er let cremede. Køl dem kort ned i koldt vand i 2 minutter, pil dem, og del dem i halve.
2. Steg bacon sprødt på en pande i 5-7 minutter, og lad det dryppe af på køkkenrulle. Gem gerne lidt af fedtet på panden, hvis du vil have en lidt dybere smag i retten.
3. Smelt smørret i en gryde, rør melet i, og bag det af i 1-2 minutter uden at det tager farve. Spæd gradvist med mælken under omrøring, og lad sovsen koge igennem i 3-4 minutter, til den er glat og let tyknet.
4. Rør sennep i sovsen, og smag til med salt og peber. Læg de halve æg i et fad eller på tallerkener, hæld den varme sovs over, og top med sprød bacon og persille lige før servering.

## Hvorfor det virker

Den opbagte sovs giver fylde og holder senneppen jævnt fordelt, så retten ikke smager skarpt i stød. Bacon tilfører salt og sprødhed, som er vigtig modvægt til de bløde Æg og den cremede sovs.

## Opbevaring

Sovsen kan laves kort i forvejen og lunes forsigtigt. Retten er bedst nylavet og ikke oplagt som restemad.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 355 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 25 g