# Spaghetti bolognese

> Spaghetti bolognese er ikke bare bolognese med pasta på siden. Når retten skal fungere som sin egen side, skal mængden af sauce, pasta og servering være afstemt, så det hele ender som en rigtig pastaret og ikke kun som sauce med fyld.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/spaghetti-bolognese)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 55 min
- Samlet tid: 55 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Italiensk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 1 spsk (ca. 15 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- 450 g [Hakket oksekød](https://smager.dk/ingredienser/hakket-oksekoed)
- 1 stk (ca. 100 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), finthakket
- 2 fed (ca. 8 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), finthakket
- 120 g [Gulerod](https://smager.dk/ingredienser/guleroedder), finthakket
- 50 g [Tomatpuré](https://smager.dk/ingredienser/tomatpure)
- 400 g [Flåede tomater](https://smager.dk/ingredienser/daasetomater)
- 200 ml [Bouillon](https://smager.dk/ingredienser/bouillon)
- 1 tsk [Oregano](https://smager.dk/ingredienser/oregano), tørret
- 320 g [Pasta](https://smager.dk/ingredienser/pasta), gerne spaghetti
- 40 g [Parmesan](https://smager.dk/ingredienser/parmesan), revet, til servering

## Fremgangsmåde

1. Varm olien op i en gryde eller dyb pande, og brun oksekødet godt af. Tilsæt løg, hvidløg og gulerod, og steg videre et par minutter.
2. Rør tomatpuré og oregano i, og tilsæt dåsetomater og bouillon. Lad saucen simre i 20-25 minutter, til den er fyldig og samlet.
3. Kog pastaen i rigeligt saltet vand, til den er al dente. Gem en lille kop kogevand.
4. Vend den varme pasta med saucen og en smule kogevand, så bolognesen binder sig om spaghetti i stedet for bare at ligge ovenpå. Server med parmesan.

## Hvorfor det virker

Den fyldige tomatsauce holder sig samlet om spaghetti, når den ikke er for våd, og lidt kogevand hjælper med at binde det hele sammen lige før servering. Parmesan til sidst giver salt og fylde uden at drukne retten i ost.

## Opbevaring

Saucen kan holde 3 dage på køl og fryses. Den kogte pasta er bedst frisk, så gem helst sauce og pasta hver for sig.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 650 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 59 g
- Fedt: 28 g