# Spidskålssalat

> Spidskålssalat med æble, mandler, citron og en enkel dressing. Den er sprød, frisk og let at bruge som hverdags-tilbehør til fisk, kylling, frikadeller eller grillmad.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/spidskaalssalat)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 15 min
- Samlet tid: 15 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, Glutenfri, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 450 g [Spidskål](https://smager.dk/ingredienser/spidskaal), fint snittet
- 2 stk [Æble](https://smager.dk/ingredienser/aebler), i tynde både eller sma tern
- 50 g [Mandler](https://smager.dk/ingredienser/mandler), grofthakkede
- 15 g [Persille](https://smager.dk/ingredienser/persille), grofthakket
- 1 stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), saften bruges
- 2 spsk (ca. 30 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- 1½ tsk (ca. 10 g) [Honning](https://smager.dk/ingredienser/honning)
- ½ tsk [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- ¼ tsk [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Kom spidskål i en stor skål, og kram den med en lille smule af saltet i 30-45 sekunder, så den lige falder en anelse sammen uden at miste sprødheden.
2. Rist mandlerne på en tør pande ved middel varme i 3-4 minutter, hvis de ikke allerede er ristede. Lad dem køle 2 minutter, og hak dem groft.
3. Pisk citronsaft, olivenolie, honning, resten af saltet og sort peber sammen i 1 minut, til dressingen er blank og samlet.
4. Vend æble, mandler og persille i kålen. Tilsæt dressingen lige før servering, og vend salaten i 30 sekunder, så alt er dækket uden at kålen bliver tung.
5. Smag til med ekstra citron eller salt, og server inden for 10 minutter, mens æble og spidskål stadig er friske og sprøde.

## Hvorfor det virker

Spidskål er mildere og mere saftig end hvidkål, og det gør den velegnet til en salat, der ikke kræver tung dressing. Æble giver syrlig sødme, mens mandler og persille tilfører både tekstur og friskhed, så salaten føles mere komplet end bare skåret kål.

## Opbevaring

Bedst frisk, men kan holde et par timer på køl uden at miste for meget struktur. Vent gerne med dressingen til servering.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 165 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 11 g
- Fedt: 11 g