# Sprøde vafler

> Sprøde vafler kræver ikke nødvendigvis en helt anden dej, men de kræver lidt mere fokus på luft og bagning. Her hjælper piskede æggehvider og en rist efter bagning med at holde dem sprøde længst muligt.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/sproede-vafler)

## Fakta

- Portioner: 6
- Aktiv tid: 40 min
- Passiv tid: 5 min
- Samlet tid: 45 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Dessert, indeholder_aeg, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 300 g (ca. 5 dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 3½ dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk)
- 3 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), delt i blommer og hvider
- 75 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), smeltet
- 30 g (ca. ⅓ dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 3 tsk (ca. 10 g) [Vaniljesukker](https://smager.dk/ingredienser/vaniljesukker)
- 1 tsk (ca. 5 g) [Bagepulver](https://smager.dk/ingredienser/bagepulver)
- 5 ml [Friskpresset citronsaft](https://smager.dk/ingredienser/citronsaft-friskpresset)
- 2 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)

## Fremgangsmåde

1. Smelt smørret på lav varme i 2-3 minutter, og lad det køle 5 minutter. Pisk æggeblommer sammen med mælk, sukker, vaniljesukker og citronsaft i 1 minut.
2. Bland hvedemel, bagepulver og salt, og rør det i væsken sammen med det smeltede smør i 1-2 minutter, kun til dejen er jævn.
3. Pisk æggehviderne til bløde toppe i 2-3 minutter, og vend dem forsigtigt i dejen til sidst over cirka 1 minut, så luften bliver i dejen.
4. Varm vaffeljernet godt op i 5 minutter, og pensl det let med smør eller olie efter behov. Bag hver vaffel i 3-4 minutter, til den er gylden og slipper jernet.
5. Læg vaflerne direkte på en rist, ikke på en tallerken, så dampen kan slippe væk. Hold dem eventuelt sprøde i en 100 grader varm ovn i op til 10 minutter, mens resten bages.

## Hvorfor det virker

Når æggehviderne piskes og vendes i til sidst, bliver dejen lettere og tørrer hurtigere i jernet, hvilket giver en mere sprød vaffel. Lidt citronsaft løfter smagen og gør sødmen mindre tung.

## Opbevaring

Bedst samme dag. Kan lunes kort i ovn eller airfryer, hvis de mister sprødheden.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 14 g