# Stegt makrel

> Stegt makrel skal have sprød overflade og frisk syre fra citron. Den fede fisk kræver enkel behandling og nok varme til at skindet slipper panden.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/stegt-makrel)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 22 min
- Samlet tid: 22 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Frokost, indeholder-fisk, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 600 g [Makrel](https://smager.dk/ingredienser/makrel), fileter eller renset fisk
- 4½ spsk (ca. 45 g) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel), til let vending
- 35 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 1 stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), i både
- 15 g [Dild](https://smager.dk/ingredienser/dild)
- 200 g [Rugbrød](https://smager.dk/ingredienser/rugbroed), til servering
- 5 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Gå makrellen efter for ben, og dup fisken grundigt tør i 1 minut. Krydr med salt og peber på begge sider.
2. Vend fisken let i hvedemel, og ryst overskydende mel af. Der skal kun sidde et tyndt lag på overfladen.
3. Varm smørret på en pande ved middelhøj varme i 1-2 minutter, til det bruser og dufter nøddeagtigt uden at blive mørkt.
4. Steg makrellen med skindsiden nedad i 3-4 minutter, hvis du bruger fileter. Tryk den let mod panden de første 20 sekunder, så skindet får god kontakt.
5. Vend fisken forsigtigt, når den slipper panden, og steg den 2-3 minutter på den anden side, til kødet er fast og saftigt. Hele fisk skal have cirka 5-6 minutter pr. side afhængigt af størrelse.
6. Server straks med citron, dild og rugbrød, mens overfladen stadig er sprød.

## Hvorfor det virker

Fisken duppes tør og vendes kun i et tyndt lag mel, så overfladen bliver sprød. Citron og dild skærer igennem fedmen, mens rugbrød gør serveringen klassisk dansk.

## Opbevaring

Stegt makrel er bedst nylavet. Rester holder 1-2 dage på køl og kan spises kolde på rugbrød eller varmes forsigtigt.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 390 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 27 g
- Fedt: 19 g