# Stegte nudler

> Stegte nudler er hurtig aftensmad med kylling, grønt, soja, lime og sesamolie. Nudlerne koges kort og steges færdige på panden, så retten får varme og bid.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/stegte-nudler)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 35 min
- Samlet tid: 35 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, indeholder-gluten, Asiatisk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 300 g [Ramennudler](https://smager.dk/ingredienser/ramennudler)
- 400 g [Kyllingebryst](https://smager.dk/ingredienser/kyllingebryst), i tynde strimler
- 250 g [Pak choi](https://smager.dk/ingredienser/pak-choi), groft snittet
- 150 g [Gulerod](https://smager.dk/ingredienser/guleroedder), i tynde stave
- 1 stk (ca. 150 g) [Peberfrugt](https://smager.dk/ingredienser/peberfrugt), i tynde strimler
- 50 g [Forårsløg](https://smager.dk/ingredienser/foraarsloeg), snittet
- 2 fed (ca. 8 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), finthakket
- 10 g [Ingefær](https://smager.dk/ingredienser/ingefaer), revet
- 3 spsk [Sojasauce](https://smager.dk/ingredienser/sojasauce)
- 15 ml [Sesamolie](https://smager.dk/ingredienser/sesamolie)
- 2 tsk (ca. 15 g) [Honning](https://smager.dk/ingredienser/honning)
- 1 stk [Lime](https://smager.dk/ingredienser/lime), saften bruges
- 1½ spsk (ca. 20 ml) [Rapsolie](https://smager.dk/ingredienser/rapsolie), til stegning
- 1 spsk [Sesamfrø](https://smager.dk/ingredienser/sesamfroe), kan udelades

## Fremgangsmåde

1. Kog nudlerne 1 minut mindre end pakkens anvisning, typisk 3-4 minutter for ramennudler. Skyl dem kort i koldt vand, og vend dem med lidt olie, så de ikke klistrer.
2. Rør soja, sesamolie, honning og limesaft sammen til sauce på 1 minut. Hav alle grøntsager og kylling klar, før panden varmes op.
3. Varm en stor pande eller wok ved høj varme i 2-3 minutter. Steg kyllingen i olie i 4-5 minutter, til den tager farve og næsten er gennemstegt.
4. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg 30 sekunder. Tilsæt gulerod og peberfrugt, og steg 2 minutter, før pak choi vendes i og får 1-2 minutter.
5. Vend nudler og sauce i panden, og steg det hele hurtigt igennem i 2-3 minutter, til saucen fordeler sig jævnt og nudlerne er varme.
6. Slut af med forårsløg og eventuelt sesamfrø, og server straks, mens grøntsagerne stadig har bid.

## Hvorfor det virker

Nudlerne koges kun netop møre, så de kan tåle mere varme på panden. Kylling og grønt steges hurtigt, mens saucen med soja, sesamolie og lime giver salt, fedme og friskhed uden at gøre retten tung.

## Opbevaring

Kan holde 1-2 dage på køl. Varm hurtigt op på pande eller i mikroovn, men retten er bedst samme dag.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 515 kcal
- Protein: 31 g
- Kulhydrater: 58 g
- Fedt: 16 g