# Stegte ris

> Stegte ris med æg, forårsløg, ærter og gulerødder. Den bedste version laves af kolde ris og høj varme på panden.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/stegte-ris)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 30 min
- Samlet tid: 30 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Aftensmad, indeholder-gluten, Vegetar, Asiatisk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 300 g [Jasminris](https://smager.dk/ingredienser/jasminris), kogt dagen før og afkølet
- 3 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg), sammenpiskede
- 120 g [Gulerod](https://smager.dk/ingredienser/guleroedder), i små tern
- 120 g [Ærter](https://smager.dk/ingredienser/aerter)
- 60 g [Forårsløg](https://smager.dk/ingredienser/foraarsloeg), snittet
- 2 fed (ca. 8 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), finthakket
- 10 g [Ingefær](https://smager.dk/ingredienser/ingefaer), revet
- 3 spsk [Sojasauce](https://smager.dk/ingredienser/sojasauce)
- 10 ml [Sesamolie](https://smager.dk/ingredienser/sesamolie)
- 1½ spsk (ca. 20 ml) [Rapsolie](https://smager.dk/ingredienser/rapsolie)

## Fremgangsmåde

1. Løsn de kolde ris med fingrene eller en gaffel, så der ikke er store klumper. Gør alle grøntsager og saucer klar, før du tænder for panden.
2. Varm en stor pande eller wok op med rapsolie ved høj varme. Hæld æggene på, og rør dem hurtigt rundt, til de lige har sat sig. Tag dem op igen.
3. Steg gulerod, hvidløg og ingefær i 1-2 minutter, så det dufter, men ikke tager for meget farve. Tilsæt de kolde ris, og steg videre, mens du hele tiden vender rundt.
4. Hæld sojasauce og sesamolie over risene, og vend det godt sammen. Tilsæt ærter og det hvide af forårsløgene, og steg i endnu 2 minutter.
5. Kom de stegte æg tilbage på panden, og vend dem forsigtigt rundt i risene. Smag til med ekstra sojasauce eller lidt salt, hvis det mangler.
6. Slut af med det grønne fra forårsløgene lige før servering. Servér rygende varmt som et helt måltid eller som tilbehør.

## Hvorfor det virker

Kolde ris steger i stedet for at dampe, og derfor får du de tørre, løse korn, som gør retten rigtig. Æggene skal først lige sætte sig på panden, før de vendes sammen med risene, og sesamolie giver dybde uden at gøre retten tung.

## Opbevaring

Køl hurtigt ned og opbevar på køl. Varm grundigt igennem næste dag, hvis du gemmer rester.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 470 kcal
- Protein: 13 g
- Kulhydrater: 57 g
- Fedt: 19 g