# Stenbiderrogn på ristet rugbrød

> Stenbiderrogn bliver bedst, når serveringen er sådan set enkel, men stadig skarp nok til at løfte den salte rogn. Ristet rugbrød, creme fraiche, rødløg og dild er stadig den mest brugbare måde at lade den råvare give mening på.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/stenbiderrogn)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 23 min
- Samlet tid: 23 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Forret, indeholder-fisk, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 120 g [Stenbiderrogn](https://smager.dk/ingredienser/stenbiderrogn), renset og kold
- 4 skiver [Rugbrød](https://smager.dk/ingredienser/rugbroed)
- 20 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer), til ristning
- 120 g [Crème fraîche 38 %](https://smager.dk/ingredienser/creme-fraiche-38)
- 40 g [Rødløg](https://smager.dk/ingredienser/roedloeg), meget fint hakket
- 8 g [Dild](https://smager.dk/ingredienser/dild), grofthakket
- ½ stk [Citron](https://smager.dk/ingredienser/citroner), til lidt saft og servering
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Rør stenbiderrognen forsigtigt med et par dråber citronsaft i 20-30 sekunder, og stil den koldt, mens du gør resten klar. Den skal ikke moses eller arbejdes for meget.
2. Rist rugbrødet i smør på en pande ved middel varme i 2-3 minutter pr. side, til det er gyldent og sprødt nok til at bære toppingen.
3. Lad brødet køle 1 minut, så creme fraichen ikke glider af med det samme. Fordel creme fraiche på brødet i et jævnt lag.
4. Top med stenbiderrogn, fint hakket rødløg og dild på 1-2 minutter lige før servering. Kværn lidt peber over, og servér straks med ekstra citron ved siden af.

## Hvorfor det virker

Stenbiderrogn skal behandles nænsomt og holdes kold, så kornene bevarer deres spændstighed. Creme fraiche runder saltethed af, rødløg giver bid, og det ristede rugbrød sørger for, at anretningen stadig føles som et rigtigt lille måltid og ikke bare pynt på en tallerken.

## Opbevaring

Bør samles og spises med det samme. Komponenterne kan gøres klar hver for sig kort i forvejen.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 235 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 16 g
- Fedt: 15 g