# Stuvet hvidkål

> Stuvet hvidkål med mør kål og mild, cremet stuvning. Kålen koges først, så den bliver blød, og samles derefter i sauce med klassisk rund smag.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/stuvet-hvidkaal)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 35 min
- Samlet tid: 35 min
- Sværhedsgrad: Begynder
- Kategori: Tilbehør, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 800 g [Hvidkål](https://smager.dk/ingredienser/hvidkaal), snittet fint
- 400 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand)
- 30 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 2 spsk (ca. 22 g) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 2½ dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk)
- 100 ml [Piskefløde](https://smager.dk/ingredienser/piskeflode)
- 1 g [Muskatnød](https://smager.dk/ingredienser/muskatnoed), friskrevet
- 6 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 2 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Kom hvidkålen i en gryde med vand og lidt af saltet. Kog den under låg i 8-10 minutter, til den er mør men stadig har lidt struktur. Lad kålen dryppe grundigt af.
2. Smelt smørret i gryden, rør melet ud i det, og lad det bage kort uden at tage farve. Pisk mælken i lidt ad gangen, og tilsæt derefter fløden.
3. Lad sovsen simre et par minutter, til den mister melsmag og bliver let cremet. Smag til med resten af saltet, peber og muskatnød.
4. Vend den afdryppede hvidkål i stuvningen, og varm det hele igennem i 2-3 minutter. Server stuvet hvidkål varm som tilbehør.

## Hvorfor det virker

Hvidkålen bliver mere behagelig at spise, når den koges mør, før den møder den mælkede base. En lille opbagning giver struktur nok til at binde væsken, mens fløde og muskat holder retten fyldig uden at gøre den kompakt.

## Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl og varmes forsigtigt op i gryde. Rør eventuelt en lille smule ekstra mælk i, hvis den har sat sig meget.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g