# Sweet potato-vafler

> Sweet potato-vafler er en god mellemting mellem brunch og frokost. De er mere milde og let sødlige end kartoffelvafler, men stadig tydeligt madvafler og ikke dessert i forklædning.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/sweet-potato-vafler)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 44 min
- Samlet tid: 44 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Frokost, indeholder_aeg, indeholder-gluten, indeholder-laktose, Vegetar, International

## Ingredienser

### Ingredienser

- 400 g [Søde kartofler](https://smager.dk/ingredienser/soede-kartofler), skraellede og groftrevne
- 2 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg)
- 1¼ dl (ca. 120 ml) [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk)
- 120 g (ca. 2 dl) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 1 tsk (ca. 6 g) [Bagepulver](https://smager.dk/ingredienser/bagepulver)
- 3 g [Spidskommen](https://smager.dk/ingredienser/spidskommen)
- 3 g [Paprika](https://smager.dk/ingredienser/paprika)
- 1½ spsk (ca. 20 ml) [Rapsolie](https://smager.dk/ingredienser/rapsolie), til dejen og eventuelt lidt ekstra til jernet
- 4 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)
- 8 g [Persille](https://smager.dk/ingredienser/persille), finthakket, valgfrit

## Fremgangsmåde

1. Pres de revne søde kartofler i et rent viskestykke i 1-2 minutter, hvis de virker meget fugtige. Pisk æg, mælk og olie sammen i en skål i 1 minut.
2. Bland hvedemel, bagepulver, spidskommen, paprika, salt og peber i en anden skål. Rør det i væsken i 1-2 minutter, og vend derefter de revne søde kartofler og eventuelt persille i.
3. Varm vaffeljernet godt op i 5 minutter, og pensl det let med olie, hvis det har tendens til at hænge fast.
4. Bag hver vaffel i 4-5 minutter, til den er gylden, fast i kanten og gennembagt i midten. Lad jernet få 30 sekunder til at komme tilbage i varme mellem vaflerne.
5. Læg de færdige vafler på en rist, så de ikke bliver bløde af damp. Server dem lune med fx yoghurt, salat, pocheret æg eller røget laks.

## Hvorfor det virker

De søde kartofler giver fugt og blid sødme, mens æg og lidt mel holder dejen samlet nok til vaffeljernet. Spidskommen og paprika giver retning til smagen, så vaflerne fungerer godt med salte toppings og ikke bare som en slags køkkage.

## Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl og lunes i toaster eller ovn. De er også egnede til fryser, hvis de køles helt af før nedfrysning.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 255 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 33 g
- Fedt: 10 g