# Syltede rødbeder

> Syltede rødbeder skal være sødtsyrlige, faste nok til at have bid og nemme at tage frem til alt fra rugbrød til vinterretter. Den her version holder sig til en klassisk dansk lage med få ingredienser og tydelig smag af rødbede.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/syltede-roedbeder)

## Fakta

- Portioner: 2
- Aktiv tid: 1 t 5 min
- Samlet tid: 1 t 5 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, Glutenfri, Laktosefri, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 1000 g [Rødbede](https://smager.dk/ingredienser/roedbeder), skrubbet rene
- 10 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt), til kogevand
- 5 dl (ca. 500 ml) [Eddike](https://smager.dk/ingredienser/eddike)
- 250 ml [Vand](https://smager.dk/ingredienser/vand)
- 250 g (ca. 2,9 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 4 stk [Laurbærblade](https://smager.dk/ingredienser/laurbaerblade)
- 1 tsk [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber), groft knust

## Fremgangsmåde

1. Kom rødbederne i en gryde med vand og salt, og kog dem møre i 30-40 minutter afhængigt af størrelse. Hæld vandet fra, køl dem af i koldt vand, og gnid skrællen af. Skær rødbederne i skiver eller både.
2. Kom eddike, vand, sukker, laurbærblade og sort peber i en gryde. Kog lagen op, og lad den simre et par minutter, til sukkeret er opløst.
3. Fordel rødbederne i skoldede glas, og hæld den varme lage over, så de er dækket. Luk glassene, køl dem af, og lad gerne de syltede rødbeder trække mindst et døgn før servering.

## Hvorfor det virker

Rødbederne koges møre, før de kommer på glas, så lagen kan fokusere på smag i stedet for at skulle gennemkoge dem. Eddike og sukker giver den klassiske balance, mens laurbær og sort peber holder krydringen tydelig uden at trække retten i for mange retninger.

## Opbevaring

Opbevar glassene køligt efter åbning. De syltede rødbeder holder sig typisk flere uger på køl, hvis de tages op med rent bestik.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 120 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 0 g