# Tarteletfyld

> Tarteletfyld med kylling, hvide asparges og en lys opbagt sovs. Fyldet holdes blankt, cremet og let nok til at falde pænt ned i skallerne.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/tarteletfyld)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 45 min
- Samlet tid: 45 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Frokost, indeholder_mælk, indeholder-gluten, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 400 g [Kyllingebryst](https://smager.dk/ingredienser/kyllingebryst), kogt eller stegt og plukket i mindre bidder
- 250 g [Hvide asparges](https://smager.dk/ingredienser/asparges-hvide-raa), i mindre stykker, kan erstattes af drænede hvide asparges
- 35 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 3½ spsk (ca. 35 g) [Hvedemel](https://smager.dk/ingredienser/hvedemel)
- 3 dl [Mælk](https://smager.dk/ingredienser/maelk)
- 100 ml [Piskefløde 38 %](https://smager.dk/ingredienser/floede-38-piskefloede)
- 4 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)
- 10 g [Persille](https://smager.dk/ingredienser/persille), finthakket
- 8 stk [Tarteletskaller](https://smager.dk/ingredienser/tarteletskaller), til servering

## Fremgangsmåde

1. Hvis du bruger friske hvide asparges, så kog dem i letsaltet vand i 3-4 minutter, til de lige netop er møre. Lad dem dryppe af, og gem lidt af kogevandet.
2. Smelt smørret i en gryde ved middel varme i 1 minut. Rør melet i, og bag opbagningen af i 1-2 minutter uden at den tager farve.
3. Pisk mælk og fløde i lidt ad gangen over 4-5 minutter, til saucen er glat. Lad den simre roligt i 5-6 minutter, til den er let tyknet og melsmagen er væk.
4. Vend kylling og asparges i sovsen, og varm fyldet forsigtigt igennem i 3-4 minutter. Smag til med salt og peber, og juster med lidt aspargesvand, hvis fyldet virker for kompakt.
5. Varm tarteletskallerne efter pakkens anvisning, typisk 4-5 minutter, og kom fyldet i de lune skaller lige før servering. Top med persille.

## Hvorfor det virker

Den opbagte sovs giver fylde og binder kylling og asparges sammen, men lidt af væden fra aspargesene og en rolig indkogning holder fyldet mere levende. Når kyllingen kun lige varmes igennem i sovsen til sidst, bevarer den bedre struktur og bliver ikke trævlet.

## Opbevaring

Fyldet kan holde 2 dage på køl og lunes forsigtigt. Fyld først tarteletskallerne lige inden servering.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 420 kcal
- Protein: 27 g
- Kulhydrater: 21 g
- Fedt: 24 g