# Tortilla espanola

> Tortilla espanola skal være sat i kanten, saftig i midten og tydeligt smage af kartoffel, løg og olivenolie. Den vinder på tålmodighed frem for fart.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/tortilla-espanola)

## Fakta

- Portioner: 6
- Aktiv tid: 50 min
- Passiv tid: 5 min
- Samlet tid: 55 min
- Sværhedsgrad: Middel
- Kategori: Forret, Glutenfri, indeholder_aeg, Vegetar, spansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 700 g [Kartoffel](https://smager.dk/ingredienser/kartofler), skrællet og i tynde skiver
- 2 stk (ca. 180 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), i tynde skiver
- 6 stk [Æg](https://smager.dk/ingredienser/aeg)
- 1½ dl (ca. 140 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- 5 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien i en pande ved middel-lav varme i 2 minutter. Læg kartofler og løg i olien, og lad dem stege blidt i 18-20 minutter, til kartoflerne er møre og løgene bløde uden at tage for meget farve.
2. Løft kartofler og løg over i en sigte i 2 minutter, så overskydende olie drypper fra. Gem lidt af olien til panden.
3. Pisk æggene sammen med salt og peber i en stor skål i 1 minut. Vend kartofler og løg forsigtigt i æggene, og lad blandingen stå 5 minutter.
4. Hæld blandingen tilbage på panden ved lav til middel varme, og steg tortillaen i 6-8 minutter, til kanten er sat og midten stadig er let blød.
5. Vend tortillaen med en tallerken eller et låg, og steg den 2-3 minutter på den anden side. Lad den hvile 5 minutter før udskæring, så den sætter sig.

## Hvorfor det virker

Kartofler og løg tilberedes roligt i olie, så de bliver møre uden at tage for meget farve. Når de vendes med æg og steges forsigtigt, får tortillaen sin tætte, saftige struktur.

## Opbevaring

Holder 2 dage på køl og kan spises kold eller lunes forsigtigt.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 265 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 17 g
- Fedt: 18 g