# Tzatziki

> God tzatziki handler ikke om mange ingredienser, men om at få agurken tør nok og yoghurten rolig nok. Her er en enkel version med tydelig hvidløgssmag og friskhed nok til grillmad og pita.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/tzatziki)

## Fakta

- Portioner: 6
- Aktiv tid: 15 min
- Passiv tid: 15 min
- Samlet tid: 30 min
- Sværhedsgrad: Begynder
- Kategori: Tilbehør, Glutenfri, Vegetar, Mellemøstlig

## Ingredienser

### Ingredienser

- 400 g [Yoghurt](https://smager.dk/ingredienser/yoghurt), gerne graesk yoghurt
- 1 stk (ca. 300 g) [Agurk](https://smager.dk/ingredienser/agurk), groftrevet
- 2 fed (ca. 8 g) [Hvidløg](https://smager.dk/ingredienser/hvidloeg), presset eller finthakket
- 1 tsk [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 spsk (ca. 15 ml) [Olivenolie](https://smager.dk/ingredienser/olivenolie)
- ½ tsk [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber), efter smag

## Fremgangsmåde

1. Riv agurken groft, og bland den med lidt af saltet. Lad den stå i en sigte i 10 minutter, og pres derefter så meget væde ud som muligt.
2. Rør yoghurt sammen med hvidløg, olivenolie og resten af saltet i 1-2 minutter, til cremen er glat. Vend den pressede agurk i, og smag til med sort peber.
3. Sæt tzatzikien på køl i mindst 15 minutter, hvis du har tid. Så samler smagen sig bedre.
4. Rør den kort igennem lige før servering, og servér som tilbehør til grillmad, pita, frikadeller eller grøntsager.

## Hvorfor det virker

Når agurken presses for væde, bliver tzatzikien tyk og cremet i stedet for vandet. Hvidløg, lidt olivenolie og kort hviletid giver en rundere smag, så yoghurten ikke står alene.

## Opbevaring

Holder sig 2-3 dage på køl i lukket beholder, men er bedst samme dag eller dagen efter.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 70 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 4 g
- Fedt: 4 g