# Varm kartoffelsalat

> Varm kartoffelsalat med løg, smør, eddike og persille. Det er en lun og enkel variant, som især passer godt til frikadeller, koteletter og anden klassisk hverdagsmad.

Kanonisk side: [Se opskriften på Smager.dk](https://smager.dk/opskrifter/varm-kartoffelsalat)

## Fakta

- Portioner: 4
- Aktiv tid: 40 min
- Samlet tid: 40 min
- Sværhedsgrad: Let
- Kategori: Tilbehør, Glutenfri, indeholder-laktose, Vegetar, Dansk

## Ingredienser

### Ingredienser

- 900 g [Kartoffel](https://smager.dk/ingredienser/kartofler), kogt og skåret i skiver
- 1 stk (ca. 120 g) [Løg](https://smager.dk/ingredienser/loeg), i tynde skiver
- 35 g [Smør](https://smager.dk/ingredienser/smoer)
- 2 spsk (ca. 25 ml) [Eddike](https://smager.dk/ingredienser/eddike)
- 8 g (ca. 0,1 dl) [Sukker](https://smager.dk/ingredienser/sukker)
- 10 g [Persille](https://smager.dk/ingredienser/persille), grofthakket
- 5 g [Salt](https://smager.dk/ingredienser/salt)
- 1 g [Sort peber](https://smager.dk/ingredienser/sort-peber)

## Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i 15-18 minutter, afhængigt af størrelse. Hæld vandet fra, og lad dem dampe af i 2 minutter.
2. Skær kartoflerne i skiver, mens de stadig er varme, og læg dem i et serveringsfad eller en stor skål.
3. Smelt smørret på en pande i 1 minut, og steg løgene ved middel varme i 5-6 minutter, til de er bløde og blanke uden at tage for meget farve.
4. Tilsæt eddike, sukker, salt og peber, og lad det koge op i 1-2 minutter, så sukkeret opløses og lagen samler sig.
5. Hæld den varme blanding over kartoflerne, og vend forsigtigt rundt i 1 minut. Lad salaten trække 5 minutter, drys persille over og server lun.

## Hvorfor det virker

Når løgene får lov at falde sammen i smør, bliver den varme dressing rundere og mere blød end en ren eddikelage. Kartoflerne suger smagen til sig, mens de stadig er varme, og derfor får retten en helt anden karakter end de kolde og cremede kartoffelsalater.

## Opbevaring

Kan holde 1 dag på køl, men er klart bedst nylavet og lun.

## Ernæring per portion

- Kalorier: 210 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 9 g